Description
Дозвольте запропонувати рецепт запеченого ароматного м'яса з картоплею. Класичне поєднання. Плюс дуже смачний соус.
Ingredients
-
М'ясо
1 кг
-
Курага
300 г
-
Картопля
500 г
-
Петрушка
20 г
-
Сік яблучний
200 мл
-
Сік апельсиновий
-
Оливкова олія
7 ст. л.
-
Фенхель
2 ч. л.
-
Соєвий соус
3 ст. л.
-
Борошно пшеничне
2 ст. л.
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Подготовим мясо. Свинину вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать пополам вдоль, почти до конца, как книгу. Посолить, поперчить.
Приготовить маринад. Смешать оливковое масло, соевый соус и 1 ч. л. семян фенхеля. Обмазать маринадом мясо изнутри и снаружи. Оставить мариноваться минут на 20-25.
Курагу, предварительно вымытую, залить яблочным соком.
Картофель почистить, порезать довольно крупными кусочками. Варить до полуготовности.
Половину кураги измельчить в блендере, оставшуюся часть порубить ножом. Сок, в котором была замочена курага, не выливаем!
Всю курагу перемешать с оливковым маслом, солью и перцем. Зелень петрушки измельчить ножом.
На нижний слой замаринованного мяса выложить начинку из кураги. Сверху выложить измельчённую петрушку.
Начинку накрыть верхним слоем мяса и перевязать нафаршированный кусок свинины кулинарной нитью.
Отваренный картофель прогреть на сковороде с добавлением оливкового масла в течении 3-4 минут. Приправить семенами фенхеля. Выложить в форму для запекания.
На форму положить решётку. У меня специальной решётки нет, поэтому я приспособила вот такие подставки под горячее.
На решётку поместить свинину, полить двумя столовыми ложками яблочного сока. Запекать в разогретой духовке 1 час 20 минут-1 час 30 минут при температуре 180-190 градусов. (у меня духовка электрическая, старушка. Запекаю на среднем уровне на отметке 3, всего 4 деления мощности).
Приготовим соус. Муку прогреть на раскаленной сковороде в течение 1 минуты. Добавить сок одного апельсина и яблочный сок, который остался от замачивания кураги.
По истечении времени запекания, достать свинину из духовки. С готового мяса срезать кулинарную нить.
Мясо нарезать порционными кусочками, выложить на блюдо вместе с картофелем. Полить соусом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.