Суп "Боб Гуляш"

Description

Дуже смачна ситна страва, в якій чудово поєднується ніжний вершковий смак квасолі з ароматною овочевою підливою, ну і, звичайно ж, не останню роль грає смак копченого м'яса. Рецепт зі "Школи гастронома", травень 2011 року.

Ingredients

Нога

1 кг
Яловичина

200 г
Ребра свинячі

200 г
Квасоля

1 стак.
Картопля

2 шт
Морква

1 шт
Цибуля ріпчаста

1 шт
Перець солодкий червоний

1 шт
Часник

3 зуб.
Помідор

1 шт
Паприка солодка

1 ч. л.
Лист лавровий

2 шт
Спеції
Олія

1 ст. л.

Cooking

Прежде всего нужно замочить фасоль. Это нужно сделать заранее, никак не менее, чем за 8 часов до начала приготовления блюда.

Свиную голяшку тщательно промыть, залить холодной водой, довести до кипения, снять пену и варить до готовности (примерно 1 час).

Голяшку вынуть на блюдо, дать остыть и нарезать кусочками. Говядину также нарезать кусочками.

Бульон процедить, оставив 1 половник, добавить промытую фасоль и варить на среднем огне не менее часа, у меня фасоль была готова через 1 час 20 минут.

Картофель, лук, морковь нарезаем.

Перец также нарезаем, удалив сердцевину.

Помидор натираем на терке (нам нужна только мякоть, без шкурки).

На сковороду налить 1 ст. л. растительного масла, выложить лук и морковь, слегка обжарить, добавить мякоть помидора, нарезанный перец, влить 1 половник бульона и готовить 5 минут.

Копченые ребрышки нарезать по одному.

К готовой фасоли выложить ребрышки, проварить 10 минут, затем положить нарезанный кубиками картофель, добавить нарезанное мясо и лавровый лист. Поперчить.

Как только закипит, переложить приготовленную овощную зажарку.

И последний аккорд. Нарезать мелко чеснок и добавить его в практически готовое блюдо.

Ну вот и все. Так как я готовила это блюдо в первый раз, то старалась придерживаться рецептуры, но все равно внесла свои коррективы. В следующий раз буду добавлять больше перца. Это блюдо просто просится быть очень острым, в эдаком мексиканском стиле!! И еще один нюанс: блюдо можно приготовить жидким, более похожим на суп, тогда при варке голяшки увеличивайте количество воды. Мне же хотелось видеть это блюдо больше похожим на рагу.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review