Description
Дуже смачне ситне домашнє морозиво для ласунів та поціновувачів всього натурального! Базова суміш – це класичне вершкове морозиво. Воно саме по собі дуже смачне – з горішками, тертим шоколадом чи варенням. Коли мені хочеться чогось особливого, я роблю крем-брюле.
Ingredients
-
Вершки
200 мл
-
Молоко
200 мл
-
Цукор
100 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Вода
2 ст. л.
-
Цукор
50 г
Cooking
Сначала приготовим базовое сливочное мороженое. Сливки и молоко смешиваем в кастрюльке и подогреваем до кипения (не доводить до кипения, а просто очень хорошо подогреть, а то у мороженого получается вкус кипячёного молока).
Яйца взбиваем, добавляем сахар и ещё взбиваем пару минут.
Вливаем горячую смесь сливки+молоко во взбитые с сахаром яйца (я вливаю и в этот момент взбиваю миксером).
Далее ставим уже эту смесь на огонь и подогреваем уже до кипения. Смесь очень пенится и ближе к кипению начинает загустевать. Если вдруг смесь станет хлопьями (т. е. створожится), ничего страшного, можно её ещё раз взбить. Если теперь смесь охладить до 8-10 градусов, то наша база для сливочного мороженого готова.
Но мы делаем крем-брюле. Для приготовления крем-брюле в базовом рецепте уменьшить количество сахара вдвое, т. к. здесь мы делаем карамель. 50 гр сахара высыпаем на сковороду и добавляем 2 ст. л. воды.
Включаем средний огонь, сахар растворяется в воде, постоянно помешиваем.
Варим смесь. Через пару минут смесь начнёт коричневеть и дымиться.
Вот когда она только начнёт интенсивно дымиться, снимаем нашу карамель с огня и сразу же вливаем в базовую смесь сливочного мороженого (которая ещё очень горячая) и интенсивно помешиваем (я взбиваю миксером).
Потом сильно охлаждаем смесь до 8-10 градусов и выливаем в мороженицу. Это смесь через 5 минут после включения мороженицы.
Мороженое готово минут через 20:
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.