Берлінський яблучний пиріг

Description

Смачний, ошатний і дуже простий у приготуванні – все це про рецепт німецького яблучного пирога. Шар тіста виходить сухуватим, що чудово балансується соковитістю начинки! Ну а класичне поєднання аромату яблук, змішаних із корицею – просто чарівно!

Ingredients

Масло вершкове

100 г
Цукор

350 г
Яйце куряче

2 шт
Розпушувач тіста

1 ч. л.
Ром

60 мл
Борошно пшеничне

2 стак.
Яблуко

6 шт
Крохмаль

2 ст. л.
Родзинки

3 ст. л.
Кориця
Цукрова пудра

1 ст. л.

Cooking

Масло комнатной температуры хорошенько перетереть с сахаром.

Добавить яйца, разрыхлитель теста и ром. Хорошенько вымесить. Если честно - для меня это первый опыт приготовления теста с алкоголем, но мне очень понравилось - довольно ощутимые нотки, а тесто получилось необычно пластичным и как будто воздушным... Конечно, желательно влить в тесто ром, но если его нет, а пирог испечь очень хочется - замените ром на хороший коньяк - тоже работает!

Просеять муку в миску с жидкими ингредиентами и замесить тесто. Выложить его прямо на стол и как следует обмять руками, чтобы у теста была однородная текстура, и оно не липло к рукам (если липнет - потихоньку подсыпайте муку).

Скатать шарик и убрать его в холодильник. Пусть оно полежит там, пока готовится начинка...

Тем временем займемся начинкой. Изюм промыть и слегка обсушить, яблоки почистить, удалить сердцевину и натереть на крупной терке. Слегка отожмите натертые яблочки руками.

Добавьте изюм, крахмал и сахар (если яблоки сладкие - сахара возьмите поменьше, здесь сахар взят с рассчетом на кисло-сладкие яблоки). Добавьте щепотку корицы и перемешать (я делала это руками, как фарш).

Достать тесто из холодильника и разделить на две части 2/3 и 1/3. Большую часть теста раскатать толщиной 5 мм и выложить в форму, сформировав бортики. (У меня форма 27 см в диаметре).