Description
Рецепт узятий із програми "Планета Єди" каналу Дискавері, страву готував шеф-кухар ресторану з Тель-Авіва. Найсмачніша страва з поєднанням м'яса та баклажанів, ароматом свіжих помідорів, насолодою болгарського перцю нікого не залишить байдужим. Спробуйте!
Ingredients
-
Баклажан
6-7 шт
-
Фарш м'ясний
600 г
-
Помідор
6 шт
-
Перець болгарський
8 шт
-
Бульйон
2 стак.
-
Цибуля ріпчаста
4 шт
-
Томатна паста
1 ст. л.
-
Яйце куряче
1 шт
-
Часник
7-8 зуб.
-
Сухарі панірувальні
6 ст. л.
-
Спеції
-
Оливкова олія
5 ст. л.
Cooking
Баклажаны помоем, срежем плодоножки и нарежем кружочками, как булочку для сэндвича, чтобы удобно было фаршировать
Говядину (у меня молодая телятина) прогоним через мясорубку, добавим репчатый лук, соль и специи (у меня свежемолотый черный перец) и яйцо
Берём баклажановые кругляшки и фаршируем.
Получаются вот такие сэндвичи
Смачиваем каждый баклажанчик в яйце, затем панируем в сухарях и кладём в раскалённое оливковое масло
Обжариваем с трёх сторон до золотистой корочки. Укладываем в жаропрочную посудину для дальнейшего тушения в духовке (у меня чугунная кокотница)
Теперь готовим соус. Помидоры трём на тёрке, предварительно сняв кожицу. В говяжьем бульоне разведём томатную пасту и добавим в помидоры. Нарежем небольшими кусочками болгарский перец и чеснок. По вкусу - соль, сахар и специи (у меня хмели-сунели, чёрный перец). Всё это ставим на огонь и даём закипеть.
Полученным соусом заливаем обжаренные баклажаны. Соус должен покрыть их полностью. Закрываем крышкой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа, на медленный огонь.
Через 2 часа баклажаны станут мягкими, фарш сочным и впитают в себя помидорно-перцовый соус с ароматом чеснока и специй. Просто объеденье. Я подавала дикий рис на гарнир и обильно поливала соусом. Приятного аппетита!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.