Description
На Західній Україні рогалики згодом почали називати Кіфліки. Сталося це через велику граничну зону з Угорщиною, Словаччиною та Польщею. Таким чином, це вплинуло на кулінарну спадщину регіону. Кіфлики можна готувати з різного тіста: дріжджового, листкового або пісочного. Я приготувала дріжджові кіфлики рецепт з Боснії. Дуже смачні, дуже швидко розійшлися, раджу всім.
Ingredients
-
Вершки
300 мл
-
Цукор
4 г
-
Борошно пшеничне
6 ст. л.
-
Дріжджі
10 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Сіль
1 ч. л.
-
Олія соняшникова
120 мл
-
Борошно пшеничне
450 г
-
Мак
200 г
-
Молоко
250 мл
-
Цукор
50 г
-
Крупа манна
1 ст. л.
-
Жовток яєчний
2 шт
Cooking
Итак, начнём с опары,300 мл. сливок ( чуть подогреть) _ 4 ст. ложки без горок сахара, без горки, 6 ст. ложек с горками муки, дрожжи «САФ-МОМЕНТ» (сухие быстродействующие дрожжи «САФ-МОМЕНТ»- 11 г. Всё смешать и хорошо перемешать, оставить подходить на 30 минут.
Пока подходит опара сделаем начинку. Смолоть мак в кофемолке, всыпать в сотейник залить молоком, добавить сахар и манную крупу, варить до загустения массы. Снять с огня и добавить изюм, изюм нужно запарить
Взбить 2 яйца с неполной чайной ложкой соли, приготовить растительного масла. Просеять 3 стакана муки (муку всю сразу в тесто не добавлять, возможно, её понадобится больше или меньше. В подошедшую опару вылить яйца с солью, растительное масло и замешать тесто, добавляя муку.
Тесто должно получиться мягким, воздушным... живым. Даем тесту отдохнуть в миске минут 45.
Тесто делим на 2 части. Раскатываем одну часть в форме круга, и вырезаем формочкой круги.
На каждый круг выкладываем начинку
Закрываем как пирожки, затем и придаём форму рогалика.
Затем обмазываем желтком, даём подсохнуть желтку и обмазать ещё раз.
Выпекаем - 180°, время – примерно 15-20минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.