Закуска з м'яса з карамельною цибулею

Description

Рецепт карамельної цибулі фасон "Kikkoman" підглянула на одному із французьких кулінарних сайтів. Пікантна, кисло-солодка, трохи хрумкуча цибулька - чудовий супровід до м'яса, риби, птиці, шашликів і не тільки. Приготувати його можна заздалегідь, він добре зберігається в холодильнику протягом 10-12 днів. Я пропоную просту та смачну м'ясну закуску з карамельною цибулею.

Ingredients

М'ясо

500 г
Соєвий соус

2 ст. л.
Гірчиця

1 ст. л.
Сік лимонний

1 ст. л.
Спеції
Олія

3 ст. л.
Перець болгарський

2 шт
Цибуля ріпчаста

2 шт
Оцет

3 ст. л.
Соєвий соус

4 ст. л.
Мед

1 ст. л.
Родзинки

2 ст. л.
Імбир

1 ч. л.
Цедра лимона

1 ст. л.
Перець чилі

1/4 шт
Спеції

Cooking

У меня свиная вырезка. Если берете говядину, то нужно только хорошее и свежее филе. Мясо нарезать тонкими брусочками. Сложить в миску, добавить 1ст. л. соевого соуса, горчицу, лимонный сок (у меня лайм), смесь перцев, молотый анис, совсем немного соли. Очень советую не пренебрегать анисом, особенно, если готовите свинину. Анис замечательно оттеняет вкус и запах свиного мяса. Перемешать мясо прямо рукой, чтобы все специи пропитали каждый кусочек мяса. Мясо можно замариновать заранее.

Лук, в зависимости от величины луковицы, нарезать полукольцами или четвертинками колец (у меня 1,5 очень крупных луковицы).

С лимона (у меня 2 маленьких лайма) снять цедру, маленький кусочек имбиря натереть на той же терке. Измельчить кусочек перца чили (мне достаточно 1/4 ч. л.). Если изюм сухой, то заранее замочить в кипятке.

В сковороду с антипригарным покрытием вылить уксус, соевый соус, добавить мед, имбирь, цедру лимона, острый перец. Если не очень жалуете уксус, то его количество можно уменьшить. Прогреть 3 минуты.

Всыпать лук, готовить, помешивая 10 минут.

Добавить изюм и специи (осторожно с солью, я не добавляла), огонь уменьшить до слабого, готовить 20 минут, помешивая. При необходимости, влить 1ст. л. воды. Карамельный лук готов. Если готовите лук заранее, то дать остыть, сложить в подходящую ёмкость и хранить в холодильнике. Из данного количества ингредиентов выходит довольно много лука. По желанию такой лук можно добавить в соусы или даже суп, взять на пикник под шашлычки. Словом, блюда с его использованием - на Ваш выбор и вкус.

Пока готовится лук, можно поставить и мясо на огонь. Болгарский перец нарезать соломкой. В воке разогреть раст. масло, выложить кусочки мяса. Жарить, помешивая, 15 минут.

Добавить нарезанный перец, влить 1ст. л. соевого соуса, готовить около 5 минут. Мясо должно быть сочным, не зажаренным. Снять с огня, добавить 3-4ст. л. карамельного лука, перемешать, разложить в креманки и подавать. Холодный вариант так же вкусен.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review