Французька закуска з баклажанів та помідорів.

Description

Aubergines au sésames et tomate, цікава закуска з баклажанів. Як і зовнішній вигляд із трьох ярусів, закуска обіцяє нам три смаки: гостро-кисло-солодкий. Хочу звернути вашу увагу на те, що на відміну від інших рецептів не потрібно витримувати баклажани в маринаді. Швидкий та оригінальний рецепт із насиченим смаком.

Ingredients

Сік лимонний

2 ст. л.
Часник

1 зуб.
Зелень

1 ст. л.
Мед

1 ст. л.
Перець чилі

1/4 шт
Баклажан

1 шт
Цибуля ріпчаста

1/2 шт
Помідор

2 шт
Родзинки

1 ст. л.
Оливкова олія

2 ст. л.
Сіль
Кунжут

2 ч. л.

Cooking

Баклажан нарезать кольцами толщиной 1см. На три порции понадобится 9 кружков, по 3 на одну порцию. Сложить в дуршлаг, посолить, оставить на 15 минут, чтобы ушла горечь.

Смешать лимонный сок, жидкий мед, мелко рубленные базилик, чеснок и перец чили.

Помидоры опустить на 10 секунд в кипяток, затем в холодную воду, снять кожицу, удалить мякоть. Мелко нарезать. Лук так же измельчить.

Изюм, если нужно, замочить в кипятке на пару минут. Мелко нарезать. Я взяла финики.

Баклажаны ополоснуть водой, обсушить. В оригинале баклажаны обжариваются в оливковом масле, но я просто смазываю кружки баклажан кисточкой маслом и обжариваю на сухой сковороде с антипригарным покрытием на огне чуть меньше среднего до зарумянивая с каждой стороны. Выложить готовые баклажаны на тарелку, или на бумажную салфетку, если вы жарили на масле.

В маленькой сковороде разогреть 1ст. л. оливкового масла, припустить лук, не зажаривая!, добавить помидоры, изюм, кунжут, и маринад. Потушить пару минут, до испарения излишней жидкости. Скорректировать соль по вкусу. На тарелку выложить сначала большие кружки баклажан, сверху положить готовый соус, накрыть меньшим кружком и повторить. На третий кружок так же выложить соус и украсить листиком базилика. Дать постоять 10 минут и подавать (хотя если дольше постоит хуже не станет).

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review