Description
Як хочеться іноді з'їсти щось незвичайне, яскраве, з далеких країн принесене! Але... щоб не надто клопітно було приготувати, і рідкісні продукти вишукувати не довелося... Це саме така страва з усіма знайомого і не особливо делікатного продукту, та й печінку я особливо не жалую. Готувала, скажу чесно, без ентузіазму, з міркувань користі та цікавості. Помилялася, проте... Дуже гідна страва з яловичої печінки, - яскрава, пряна, ароматна! Ах, як вона, ця печінка, гарна в теплому стані! Та й салатик, особливо приготований, ненав'язливо наголошує на азіатській смаковій нотці. Раджу приготувати, не пошкодуєте.
Ingredients
-
Печінка яловича
400 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Морква
1 шт
-
Перець солодкий червоний
1 шт
-
Перець чилі
1/4 шт
-
Імбир
1 ломт.
-
Соєвий соус
4 ст. л.
-
Кунжут
1 ст. л.
-
Капуста білокачанна
200 г
-
Олія
4 ст. л.
-
Паприка солодка
1 ч. л.
-
Олія кунжутна
1 ч. л.
Cooking
Ингредиентов получилось много, но все они вполне доступны. Итак, начнем-с... Подмороженную печень нарезаем соломкой, складываем её в дуршлаг и обдаем крутым кипятком. Это нужно для того, чтобы при жарке не образовывался соус из свернувшегося печеночного сока, и для уплотнения структуры печени.
Оставляем печень стекать и обсушиваться. Шинкуем луковицы вдоль чешуек, тонкой соломкой нарезаем перец и морковку, мелко режем горький перец, тоненькой соломкой нарезаем имбирь.
Ставим на огонь глубокую сковороду и сильно разогреваем пару ложек растительного масла. Выкладываем печень и интенсивно мешая обвариваем её маслом минуты 3.
Добавляем овощи: половину нарезанного лука, половину морковки, половину сладкого перца, весь горький перец. Огонь должен быть сильным! Интенсивно перемешиваем 2-3 минуты. Выкладываем имбирь и вливаем 2 столовые ложки соевого соуса, перемешиваем 2 минуты до выпаривания соуса. Снимаем с огня, перекладываем в миску, посыпаем кунжутом и поливаем, по возможности, кунжутным маслом.
Обязательно оставляем печень немного остудиться, теплая - она просто великолепна! Пока печень остывает, делаем салат. Капусту шинкуем, добавляем оставшуюся соломку моркови и репчатого лука. Перекладываем овощи в сито и обдаем крутым соленым кипятком. Сразу обливаем холодной водой и стряхиваем воду. Стараемся не мять овощи. Перекладываем овощи в миску, добавляем соломку сладкого перца и заправляем соевым соусом, аккуратно перемешиваем. Растительно масло (2 столовых ложки) нагреваем в маленькой сковороде или в МВП, всыпаем паприку, перемешиваем и поливаем салат. Печень подаем с салатом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.