Description
На мою думку, італійську кухню не можна уявити без домашніх (селянських) рецептів. Подібні страви не зустрінеш у ресторанах, їх готують лише вдома. І вони дуже смачні. Одна з таких страв – Фріко з північної італійської провінції Фріулі. З простих продуктів - картоплі, цибулі, сиру та копченої грудинки виходить шедевр!
Ingredients
-
Картопля
3 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Грудинка
120 г
-
Сир твердий
300 г
-
Сіль
-
Чебрець
-
Перець чорний
-
Вода
1 стак.
-
Олія
Cooking
Нарезать лук кольцами. Грудинку - соломкой.
Картофель очистить от кожуры, промыть, обсушить и нарезать дольками.
В разогретый казан или сотейник положить грудинку, растопить немного, добавить лук. Поджарить его до золотистости.
Добавить картофель, немного обжарить его. Влить стакан кипятка, довести до кипения и томить под крышкой около 30 минут.
Блюдо не должно быть жидким, лишняя вода должна выпариться! Масса не должна быть похожа на картофельное пюре, кусочки картофеля должны чувствоваться!
Снять сотейник с огня, всыпать тертый сыр. Размешать. Посолить и поперчить по вкусу. Я еще добавила щепотку тимьяна. Важно! Сыр желательно брать указанных сортов, твердый.
Массу переложить на разогретую с растительным маслом сковороду, разровнять ложкой в лепешку и поджарить с двух сторон.
"Фрико" подают горячим. С поджаренными сухими колбасками (типа сервелата) или с кубиками поленты. Лепешку разрезают на сегменты - порции.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.