Description
Не всі рисові гарніри можна назвати різоттою. На сайті є багато страв з назвою різотто, але лише поодинокі приготовлені зі спеціальним рисом арборіо та своїми маленькими хитрощами. Представляю на ваш суд варіант різотто з шафраном, молодою зеленою спаржею та помідорами чері.
Ingredients
-
Рис
350 г
-
Спаржа
500 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Шафран
1 г
-
Масло вершкове
80 г
-
Пармезан
80 г
-
Сіль
-
Помідори чері
200-250 г
-
Вода
1 л
-
Цукор
-
Перець чорний
Cooking
Свежую зелёную спаржу промыть и отрезать низ стебля, твёрдую часть, примерно 3 см.
Разрезать спаржу на 2-3 части.
Вскипятить воду. Добавить соль, 0,5 ч.л. сахара и 1 ст.л. сливочного масла. Опустить спаржу в кипящую воду и варить 7-8 минут.
В кастрюлю с 2 ст.л. сливочного масла добавить порезанный лук, немного протушить.
Шафран залить небольшим количеством воды.
В кастрюлю с луком добавить рис. Огонь не увеличивать. Протушить рис вместе с луком, помешивая, несколько минут.
Влить стакан (200 мл) воды или бульона (белое сухое вино - как вариант). При этом рис нужно постоянно мешать, пока он не впитает всю жидкость.
Добавить разведённый водой шафран. И постепенно влить оставшуюся воду (бульон). Помешивая, тушить 10 мин., пока ризотто не проибретёт кремовую консистенцию.
Помидорки черри ошпарить кипятком и очистить от кожицы (я опустила их в кипящую воду со спаржей).
В ризотто добавить кусочек сливочного масла (приблизительно 2 ст.л.) и тёртый пармезан.
Добавить спаржу (предварительно сцеженную) и помидорки черри.
Аккуратно перемешать и сразу же подавать.
Приятного аппетита! Наиболее приближённый по составу рецепт - у sana swiss, добавляю вариантом.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.