Description
Еклери з паштетом з курячої печінки. Це мій улюблений рецепт паштету з курячої печінки. У чому його секрет, я розповім, якщо заглянете... А для подачі цього разу використовувала еклери, що вже полюбилися. І смачно, і красиво, і зручно для фуршету.
Ingredients
-
Печінка куряча
450 г
-
Масло вершкове
125 г
-
Цибуля ріпчаста
50 г
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Чебрець
1/4 ч. л.
-
Горіх мускатний
1/8 ч. л.
-
Перець чорний
1/8 ч. л.
-
Вермут
4 ст. л.
-
Еклери
Cooking
Растопить 15 г сливочного масла и обжарить мелко порезанный лук до мягкости.
Печень обсушить на бумажных полотенцах, порезать, добавить к луку, огонь увеличить. Добавить к печени соль, тимьян, мускатный орех и перец. Тушить, помешивая, около 4 минут, пока печень не станет в середине слегка розовой. Затем влить вермут и протушить еще 3-4 минуты. Секрет нежности и тонкого вкуса этого паштета именно в добавлении сладкого вермута.
Печень вместе с соками смешать в блендере, постепенно, не выключая механизма, добавить оставшееся размягченное сливочное масло. Получается нежнейший по консистенции и вкуснейший паштет. Его изюминка - пикантный вкус и аромат вермута. Готовый паштет поставить в холодильник на несколько часов, чтобы застыл.
Эклеры я приготовила по этому рецепту http://www.povarenok .ru/recipes/show/223 / Делала уже несколько раз, получаются всегда. Готовые эклеры надрезала и при помощи кондитерского мешочка наполнила паштетом, можно просто ложечкой. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.