Description
Дорогі кухарі, я сьогодні прийшла з хлібцем. Поштовхом до створення цього рецепту послужив прикрий курйоз. Після повернення з гастролей вдома на мене чекав роздратований чоловік із запитанням: "Що за гидота рідкісна у тебе в холодильнику була в банку скляною? Кислятиною смердить і пузириться, зараза? Так загинула смертю хоробрих моя чергова закваска. Так що поки що печу на дріжджах, і, треба сказати, залишилася дуже задоволена результатом. Хліб за цим рецептом виходить пружним, м'яким, таким залишається протягом чотирьох днів.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
220 г
-
Борошно цільнозернове
180 г
-
Пластівці вівсяні
50 г
-
Висівки
2 ст. л.
-
Сироватка
300 мл
-
Дріжджі
10 г
-
Цукор
1 ст. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Олія
1 ст. л.
Cooking
Сыворотку подогреваем до температуры тела, добавляем сахар и раскрошенные дрожжи, оставляем под полотенцем минут на 15 до пенной шапочки.
В чашу хлебопечки наливаем дрожжевой раствор, добавляем оба вида муки, овсяные хлопья и отруби.
Ставим программу "Замес теста", после ее окончания оставляем тесто подойти на полчаса. Добавляем к тесту растительное масло и соль и замешиваем тесто повторно. Даем подойти один час. Тесто получается очень упругое, нелипкое, ароматное.
Можно испечь хлеб в хлебопечке, но мне больше нравится буханочка, испеченная в духовке. На пекарской бумаге (мою ничем смазывать не надо, если сомневаетесь в своей - смажьте маслом и посыпьте отрубями) формуем буханку, делаем на ней несколько продольных надрезов острым ножом и даем расстояться под полотенцем минут 15-20 до увеличения вдвое. Разогреваем духовку до 220 °С.
Ставим хлеб в горячую духовку и первые 10 минут печем с паром. Для этого обильно обрызгиваем стенки духовки из пульверизатора, через 5 минут повторяем процедуру. По прошествии 10 минут снижаем температуру до 200°С и печем до золотистой корочки. Моя буханка стояла в духовке 26 минут, ориентируйтесь на особенности своей духовки.
Готовую буханку перекладываем на решетку, даем постоять минут 5-10, затем укутываем в льняное полотенце и даем полностью остыть. Нарезаем и вкушаем.
Со сливочным сыром - сказка!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.