Рулет "Чернецький"

Description

"Serpentone delle monache". Пост постом, проте, Новий рік ніхто не скасовував і посидіти в сімейному колі за чашкою чаю зі шматочком смачної випічки хочеться. Нічого, піст нам не перешкода! А спечемо ми пісний рулет! Тонке тісто з хрусткою скоринкою та багатою начинкою з горіхів, яблука та сухофруктів цілком підійде для цієї мети. За основу цього десерту взято рецепт італійської кухні "Serpentone delle monache" - змія черниць. В Італії такий рулет випікають у вигляді спіралі, прикрашаючи вишнями та горіхом, зображуючи таким чином вічка та язик змії. Рецепт із інтернету. А дарую я його всім кухарям сайту, які дотримуються посту! З наступаючим Новим роком усіх! Бажаю всім нам, країні нашого спокою, мирного неба над головою, удачі, щастя та кохання!!!

Ingredients

Борошно пшеничне

3/4 стак.
Борошно цільнозернове

1 стак.
Оливкова олія

1/2 стак.
Вода

1/3 стак.
Цукор коричневий

3 ст. л.
Горіхи грецькі

1 горст.
Мигдаль

1 горст.
Фундук

1 горст.
Яблуко

1 шт
Родзинки

1 горст.
Вишня

1 горст.
Інжир

3 шт
Цедра лимона

2 ч. л.
Кориця

1 ч. л.
Кардамон

1/3 ч. л.
Цукрова пудра

Cooking

Подготовить продукты для теста.

Просеять в миску оба вида муки. Всыпать 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. цедры. и перемешать.

Влить воду и оливковое масло.

Замесить эластичное тесто. Накрыть тесто пленкой и поставить его в холодильник.

Тем временем надо приготовить начинку. Миндаль залить кипятком на несколько минут, затем обдать холодной водой и очистить от кожицы. Затем подсушить в микроволновке или духовке. Орехи слегка обжарить, фундук очистить от шелухи.

Сухофрукты промыть, распарить в кипятке, отжать и обсушить.

Инжир нарезать кусочками величиной с ягодки изюма. Орехи некрупно измельчить ножом. Кардамон растолочь в ступке.

Перемешать орехи и сухофрукты. Яблоко очистить.

На слегка подпыленной мукой доске раскатать тесто в тонкий пласт. Посыпать крахмалом. Лучше сделать это на силиконовом коврике или льняном полотенце.

Яблоко натереть на крупной терке и добавить в начинку. Все ингредиенты перемешать.

Распределить по тесту начинку.

Посыпать молотым кардамоном, корицей, 1 ст. л. сахара (если любите послаще, добавьте еще 1 ст. л. сахара), 1 ч. л. лимонной цедры. Завернуть края прямоугольника на 1,5 – 2 см.

При помощи коврика или полотенца свернуть рулет.

Аккуратно перенести рулет на противень. Выпекать в духовке при 180*С 30-35 минут до золотистого цвета.

Готовый рулет выложить на решетку и прикрыть полотенцем на полчаса.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review