Description
Книш переважно булочка-куля: картопляне пюре, оточене тонким шаром листкового тіста. Він може бути запечений та обсмажений та з різними начинками. Книш завоював популярність у емігрантів у Нью-Йорку, по суті, недорогий продукт, перетворений на щось більш захоплююче. І нічого не змінилося з того часу. До цього дня, Yonah Schimmel використовує той же рецепт, що румунський рабин Schimmel і продає його на вулиці в кошику, як у 1890 році. Завжди запечені, вони є ідеальним способом розпочати день, тепла закуска, щоб зігріти руки в зимовий час. У них також дивовижний асортимент: традиційні картопляні, з кашами, з м'ясним фаршем, шпинатом, грибами, овочами, капустою, солодкою картоплею і броколі. Можна багато писати про цю дивовижну булочку, але тільки після того, як ви спробуйте одну, ви зрозумієте, чому люди купують їх уже понад 100 років.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
2,5 стак.
-
Олія
0,5 стак.
-
Яйце куряче
2 шт
-
Сіль
0,5 ч. л.
-
Оцет
1 ч. л.
-
Вода
0,5 стак.
-
Розпушувач тіста
1 ч. л.
-
Картопля
600 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Масло вершкове
1 ст. л.
-
Перець чорний
Cooking
В большой миске смешайте муку, соль, разрыхлитель. В маленькой миске, взбейте вместе 1 яйцо, масло, уксус и воду.
Жидкость вливайте по немного в муку и перемешивайте.
Замесите гладкое тесто, не более 1 минуты (муки может понадобиться чуть больше, это зависит от яйца, которое вы берете). Положите тесто обратно в миску и накройте его полиэтиленовой пленкой. Отложите тесто на час в холодильник (можно хранить до 3 дней)до 3 дней).
Займемся начинкой, лук порежим мелко и обжарим до золотистого цвета. Начинка может быть разнообразной, очень вкусно с гречневой кашей с луком. Можно добавить в начинку сыр. Можно сделать сладкую начинку, из пюре тыквы и т. д.
Картофель почистить и сварить в подсоленной воде до готовности.
Отварной картофель помять, добавить, сливочное масло, обжаренный лук, поперчить, если надо посолить. Оставить остывать.
Пока тесто отдыхало, на ее поверхности могут образовываться капли масла, это не страшно, просто подмесите, его еще немного. Разделите тесто на две части. На хорошо посыпанной мукой поверхности, раскатайте первую часть теста тесто в очень тонкий лист, примерно 30 на 40 см.
Выложите картофельную начинку в нижней части теста, отступая от края.
Скатайте тесто с начинкой в рулет. Тупой стороной лезвия ножа, аккуратно разделить рулет на 5 частей, в месте раздела немного повернуть, как если бы вы заворачивали конфету потом, надрезаем на каждый поворот и защиплем, чтобы сформировать герметичный кныш.
Получились такие, бочонки, пальцем немного продавливаем с одной стороны в месте защипа, образуя ямочку.
Вот они кнышики.
Выложить кныш на подготовленный лист выпечки так, чтобы они не касались. Взбейте яичный желток и 1 столовую ложку воды и сверху обмажьте кныши. Выпекать при температуре 190 градусов до золотистого цвета.
Традиционным сопровождение кныша является острая горчица, но мне нравится со сметаной. Приятного аппетита.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.