Соті від Ельміри

Description

Напевно, кожна господиня бодай раз дивилася якесь кулінарне шоу, тим більше, що зараз ними може похвалитися кожен канал. Я не особливо люблю такі передачі, тому, подивившись трохи шоу "Майстер Шеф", мені захотілося повторити лише кілька рецептів. Один із них - "Соте з баклажан" від Ельміри Мардьян. Ця страва мені добре знайома, але саме в цьому рецепті є своя родзинка. Приготування соті займе чимало часу, але результат того вартий.

Ingredients

Баклажан

5 шт
Помідор

5 шт
Цибуля ріпчаста

2 шт
Морква

2 шт
Перець болгарський

4 шт
Часник

4 зуб.
Базилік

1 пуч.
Кінза

1 пуч.
М'ята

1 пуч.
Олія
Сіль

Cooking

Баклажаны моем и режем кружочками.

Чтобы вышла горечь, заливаем баклажаны на 30-40 минут соленой водой.

Воду сливаем, баклажаны немного отжимаем и жарим на растительном масле.

Две средних луковицы режем полукольцами и поджариваем до мягкости на растительном масле. Для этого можно взять глубокую сковороду или сотейник (я воспользовалась казанком).

К луку добавляем морковь и тушим (я накрывала крышкой) минут 5.

Перец также режем полукольцами и добавляем к луку и моркови, тушим до готовности перца.

Помидоры очищаем от кожицы: делаем крестообразный надрез сверху, ошпариваем кипятком (я заливала на пару минут) и снимаем кожицу.

Когда перец станет мягким, добавляем к овощам нарезанные полукольцами помидоры и тушим еще 15 минут.

Зелень моем, обсушиваем и нарезаем. В оригинальном рецепте используется кинза. Но так как в близлежащих магазинах я ее не нашла, решила заменить на петрушку. Многие не любят запах и вкус кинзы, поэтому могут поступить, как я.