Description
Традиційний східний соус «Хуммус» з додаванням запеченого солодкого перцю набуває чарівно-смачних солодких ноток і стає кремоподібнішим. Теплий, повітряний домашній коржик піта, з запалу з жару - чудове доповнення до цього соусу. Якщо у вас немає пасти Тахіні, приготуйте її самі, метод описаний в рецепті.
Ingredients
-
Нут
500 г
-
Перець солодкий
1 шт
-
Тахінова паста
2 ст. л.
-
Часник
2 зуб.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Оливкова олія
3 ст. л.
-
Лимон
1/2 шт
-
Кінза
1 пуч.
-
Борошно пшеничне
500 г
-
Дріжджі
2 ч. л.
-
Сіль
2 ч. л.
-
Вода
310 г
-
Масло вершкове
25 г
Cooking
Ингредиенты для хуммуса.
Ингредиенты для питы.
1. Горох нут замочить на ночь. Если вы не можете найти пасту «Тахини», приготовьте ее сами: 6 столовых ложек семян кунжута обжарьте до золотистого цвета на сухой сковороде и прокрутите в блендере с 3 столовыми ложками оливкового масла. Для данного рецепта вам потребуется лишь половина полученного соуса, но он прекрасно храниться, и вы можете использовать его для других блюд.
2. Отварить нут до готовности.
3. Всыпать дрожжи на поверхность тёплой воды и дать постоять пару минут, размешать. Муку просеять в большую миску и добавить соль. Сделать «колодец» посередине. Влить туда дрожжевую смесь и остывшее растопленное масло. Деревянной ложкой вмешать достаточно муки, чтобы в середине получилась жидкость, по консистенции похожая на сметану. Накрыть полотенцем и дать постоять 5 минут. Затем замесить тесто и вымешивать вручную 15 минут. Тесто должно быть очень эластичным и приятным на ощупь. Накрыть тесто пленкой, смазанной оливковым маслом, затем полотенцем и убрать на полтора часа настаиваться в место, где нет сквозняков.
4. Перец запечь в духовке до образования темной шкурки, накрыть перец кастрюлей и дать «пропотеть», затем снять кожицу, удалить семена и порезать на пласты. (Не советую класть горячий перец в полиэтилен из соображений здоровья).
5. Сложить готовый горох нут, запечённый перец, пасту тахини, пропущенный через пресс чеснок, соль, перец, оливковое масло, лимонный сок и рубленную кинзу в кухонный комбайн и прокрутить до однородной массы.
6. Для получения кремообразной структуры при обработке измельчении бобовых в комбайне важно, чтобы они были тёплыми.
7. Тесто должно подняться в два раза и стать пористым.
8. Тесто разделить пополам. Одну половину накрыть полотенцем, а вторую разделить на 6 частей и сформировать из них плоские овальные лепешки. Выложить на смазанный оливковым маслом противень, присыпать мукой и запекать в духовке при 220С 8-10 минут (или дольше, в зависимости от вашей духовки).
9. Готовые лепешки сразу же завернуть в полотенце, иначе они станут хрустящими, а пита должна быть мягкой. Сделать еще 6 лепешек из оставшегося теста. Лепешки мягкие только в день приготовления. На следующий день они жестковаты. Для размягчения их можно разогреть при 200С 4-5 минут или сделать из них чипсы. (Как показано здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/105 273/).
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.