Description
Рецепт цієї страви ми привезли із Сибіру, де прожили 10 років. Пробувала кілька варіантів: і з яловичиною, і з рибою, і з куркою, але це найбільше подобається.
Ingredients
-
Свинина
500 г
-
Морква
500 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Цукор
2 ст. л.
-
Сіль
1 ст. л.
-
Оцтова есенція
4 ч. л.
-
Олія
100 мл
-
Часник
2 зуб.
-
Приправа
1 пач.
Cooking
В первую очередь необходимо очень тщательно отнестись к выбору мяса, т. к. оно не будет подвергаться тепловой обработке, а только замаринуется. Я предпочитаю для этого салата полендвицу (нежирную вырезку или карбонад). Мы срезаем с нее все пленочки, жирок (если есть) и ненадолго кладем в морозилку. Слегка подмороженное мясо нарезаем тонкими брусочками и оставляем в миске разморозиться.
В растаявшее мясо добавляем половину сахара, соли и уксусной эссенции. Перемешиваем. Мясо немного побелеет и пустит сок. Даем ему промариноваться минимум 1,5 часа. Пару-тройку раз его нужно перемешать.
Когда пройдет 1,5 часа с момента как поставили мариноваться мясо, почистим морковь и натрем на терке для моркови по-корейски, либо порежем мелкой соломкой. В морковь засыпаем оставшуюся половину сахара, соли и уксусной эссенции, хорошенько перемешиваем и оставляем пустить сок
А пока маринуется морковь, покрошим лук тонкими полукольцами и обжарим в раскаленном масле
Сильно отжимаем мясо от сока и выкладываем поверх моркови, заливаем еще кипящим маслом с жареным луком, добавляем готовую приправу и измельченный чеснок. Хорошо перемешиваем и оставляем на 2-3 часа настояться при комнатной температуре.
Готовый салат выкладываем в салатницу и теперь можно насладиться вкусом
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.