Description
Обрусілий, бо справжній чурек роблять на воді та печуть у тандирі. Він тонший, трохи гумовий. Мені більше сподобалося робити на молоці, хліб виходить більш пишний, ніжніший, з хрусткою скоринкою, залишається м'яким 2 -3 дні. Сім'я навідріз відмовляється від покупного хліба з тих пір, коли до нас приїжджала сестра чоловіка з Кавказу і балувала нас домашнім хлібцем (від неї і рецепт). А найголовніше, жодних покращувачів та паперового смаку.
Ingredients
-
Кмин
1 г
-
Олія
1 ст. л.
-
Дріжджі
25 г
-
Молоко
1.5 стак.
-
Борошно пшеничне
600-700 г
Cooking
Просеять муку в большую кастрюлю и посолить её.
Подогреть молоко до тёплого состояния и растворить в нём дрожжи. 100-граммовой пачки дрожжей хватает на 4 хлеба. если сухие, то 2 ч. л.
Затем подливать молоко с дрожжами к муке и замешивать тесто. особо не усердствовать в этом процессе - налили, замесили, чтоб комков не было, чуть помяли, накрыли полотенцем или плёнкой и под одеяло. а лучше под два. я включаю камин для этого дела и ставлю возле него кастрюлю с тестом, укрываю 2-мя одеялами. вобщем, нужно, чтоб тепло было очень. и на час забыть про него.
Такое оно ушло под одеяло...
А такое вышло... минут за 15 до выхода теста из-под одеяла включить духовку, закрыть окна на кухне, если зима, чтоб было тепло и хорошо нашему тесту. и ещё достать яйцо из холодильника, чтоб оно согрелось и было не холодное, когда будем смазывать хлебушек.
Вываливаем тесто на рабочую поверхность, немного мнём. совсем немного. я раз долго мяла, в результате получился кирпич кирпичом. раз 5 помяли, сделали колобочек, накрыть полотенцем и поставить на тёплую поверхность плиты, нагретую от тепла включенной духовки, минут на 10.
Полежит оно, перевернуть в смазанную маслом (и дно и бока) сковороду.
Желток отделить от белка. макая ладонь в желток, разровнять хлеб по поверхности. сделать бортики ребром ладони и сделать вмятинки пальцами.
Ещё пусть постоит минуток 5. можно посыпать тмином, будет красивше. и ставим в очень горячую духовку - 250-280 градусов, примерно на 15-20 минут. как зарумянится, вытаскиваем и переворачиваем на полотенце. брызгаем водичкой или просто погладим влажными руками весь хлебушек. в этот раз сильно поднялся, что даже бортов не видно, но на вкусе это не отражается.
Заворачиваем в полотенце, укутываем в одеялко на 10-15 минут. я один раз забыла про хлеб в одеяле на 2 часа, с ним всё осталось хорошо - такой же мягкий и вкусный. остыл чуть, нарезаем или ломаем.
Любуемся его мякишем...
Угощаем детей... Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.