Description
Літо стоїть у нас шалено спекотне! Хочеться охолонути :) Тому я сьогодні хочу пригостити всіх моїм улюбленим морозивом. Воно з ароматом ванілі, вершкове, ніжне, шовковисте - мммм... Звичайно, я переглянула не всі рецепти морозива, але перші сторінок 11 дивилася, і не знайшла цих смачних ласощів. Так, воно не таке просте, як те, що я, та й багато хто, готуємо найчастіше з пари інгредієнтів (у мене вершки або молоко + згущене молоко). Але це справді смачно! Повозитися варто, слово честі!
Ingredients
-
Жовток яєчний
5 шт
-
Молоко
500 мл
-
Ванільний стручок
1 шт
-
Цукор
50 г
-
Цукрова пудра
110 г
-
Вершки
300 мл
Cooking
Сначала приготовим английский крем. Для этого в кастрюльку налить 500 мл молока и добавить семена ванили. Добавить сахар и поставить на огонь, довести до кипения. Убрать с огня.
Желтки размешать с сахарной пудрой.
Взбивать не надо, просто хорошо размешать.
Затем постепенно влить половину горячей молочной смеси к желткам, постоянно мешая.
А потом эту смесь вернуть к остальному молоку в кастрюльку.
Поставить снова на огонь и подогреть до загустевания смеси. Тут есть сложность: если перегреть, то желтки свернутся. Поэтому, как только начало чуть густеть - выключайте. Получится крем как кисель по консистенции. Если есть градусник, то нагревать не выше 85 градусов. Затем крем остужаем сначала на столе, потом в холодильнике.
Сливки холодные взбить до загустения.
Добавить к сливкам наш охлажденный крем.
Если вы счастливый обладатель мороженицы, то дальше эту массу влить в мороженицу и заставить ее работать за нас ;) Мне повезло, за меня работает моя помощница. Если нет, то нужно массу перелить в контейнер, убрать в морозильник. Доставать и взбивать миксером каждые 15 минут раза 4.
Но какой вкусный результат! Оно настоящее, девочки! Даже в СССР хитрили с желатином или крахмалом, реже с агар-агаром, а не добавляли желтки, как раньше. За рецепт благодарна Ирине Чадеевой, именно благодаря ее блогу, уже года 3, как я нашла мое любимое, вкусное, натуральное мороженое!
Угощайтесь на здоровье!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.