Description
Просто не вистачає слів, щоб описати, як це божественно смачно! Легкі, повітряні, смаковий ланцюжок так чарівно переплітається і зливається воєдино, немов справжній "поцілунок", це - легка нудотність і карамельність меренги, свіжість цитрусового крему і злегка гірка нотка шоколаду!!!
Ingredients
-
Яйце куряче
2 шт
-
Цукрова пудра
110 г
-
Крохмаль
1 ч. л.
-
Оцет
0,5 ч. л.
-
Апельсин
1 шт
-
Лимон
1 шт
-
Цукор коричневий
130 г
-
Масло вершкове
50 г
-
Шоколад темний
Cooking
Начнём с приготовления меренгов. Отделяем желтки и белки (желтки понадобятся для крема).
Измельчить коричневый сахар в пудру. Замечу, что именно коричневый сахар здесь очень подходит, для большего карамельного вкуса.
Для начала замечу, чтоб меренги хорошо получились, нужно соблюдать несколько правил: миска для взбивания меренгов должна быть просторной и совершено чистой и сухой, ни грамма жира, аккуратное разделение белка и желтка, чтоб ни капли желтка не попало в белок, и постепенное взбивание, начиная с маленькой скорости, постепенно прибавляя, придерживаясь всего этого, всё получится без хлопот. Итак, взбиваем белки до мягких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбивайте, пока пена не станет гладкой и блестящей.
Добавляем просеянный крахмал.
Добавляем уксус.
Немного ещё взбить.
На застелённый бумагой или силиконовым ковриком противень выкладываем меренги, я это делала с помощью шприца, можно и ложкой, главное, сделать небольшое углубление посередине. Ставим противень в заранее разогретую духовку до 150 С на 45-50 минут. Затем выключите огонь и оставьте меренги в духовке остывать на 3-4 часа. Меренги лучше хорошо подсушить, чтобы они приобрели кремовый оттенок.
Займёмся кремом. Натереть цедру апельсина и лимона, выдавить сок по 50 мл каждого (всего 100 мл получается)
Желтки растираем с сахаром, не взбивать!
К желткам добавляем сок и цедру. Перелейте в кастрюльку и варите до небольшого загустения (примерно, как консистенция густого йогурта), постоянно помешивая.
Процедить и остудить до комнатной температуры.
Добавить мягкое сливочное масло и взбить. Перелейте в баночку и закройте плотно крышкой, поставьте в холодильник.
Готовые меренги наполните цитрусовым кремом и посыпьте горьким шоколадом. Приятного вам аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.