Description
Вкотре в мої руки потрапило чудове манго. Я не могла собі дозволити просто взяти і з'їсти його, і я кинулася готувати ось такі маленькі смачненькі пирожки, тим більше, що привід був - ювілей нашого весілля, а святковий стіл ми накривали на дачі, то такі міні-пірожанки припали саме до чаю після лазні.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
150 г
-
Вода
200 г
-
Сіль
-
Масло вершкове
125 г
-
Яйце куряче
3 шт
-
Манго
1 шт
-
Вершки
100 г
-
Цукрова пудра
2 ст. л.
-
Імбир
50 г
-
Желатин
12 г
-
Імбир
0.5 ч. л.
-
Шоколад темний
50 г
-
Олія
2 ст. л.
Cooking
Продукты для заварного теста
Воду кипячу и добавляю в нее сливочное масло и соль.
Когда вода с маслом закипела, высыпаю в нее всю муку и молотый имбирь и очень хорошо вымешиваю, пока тесто не начнет отставать от стенок кастрюльки
Теперь тесто надо чуть остудить до 70 градусов и по одному вмешать яйца.
Тесто переложила в кондитерский мешок и отсадила будущие пироженки на расстоянии 3-4 см друг от друга
Выпекать надо 10 минут при 180 градусах, потом температуру поднять до 220 град и допекать еще 10 минут. Духовку не открывать!!!
Пока профитроли пекутся, готовлю мусс из манго
Имбирь натерла на терке и отжала сок
Манго почистила и нарезала, смешала с имбирным соком и взбила блендером
Желатин распустила в холодной воде, через 15 минут чуть нагрела, хорошо размешала
Смешала желатин, манговое мюре и взбитые с сахарной пудрой сливки и отправила мусс в холодильник, чтобы начал желироваться
Начинающий загустевать мусс кондитерским шприцем ввела в профитроли, сделав в них сбоку маленькое отверстие
Шоколад смешала с оставшимся соком имбиря и сливками, растопила в горячей воде
И украсила профитроли ароматным шоколадом. Теперь наши пироженки надо отправить в холодильник до застывания мангового мусса
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.