Яйцо взбиваем с сахаром. Имбирь очищаем и натираем на мелкой терке.

Добавляем размягченный маргарин или сливочное масло, творог, орешки и изюм. Перемешиваем.

Добавим имбирь, коньяк. Муку перемешаем с содой, обязательно просеем через сито и добавим в тесто. Вчерашний батон натрем на крупной терке, добавим в тесто. У меня всегда такие крошки заготовлены, я часто делаю отбивные быстрые из вырезки (есть в моих рецептах), поэтому добавила сухие крошки, так, думаю, даже лучше. Перемешаем. В последнюю очередь добавим крупный геркулес и кефир. Все тщательно перемешаем. Форму смажем сливочным маслом и посыпем панировочными сухарями. Выложим тесто, разровняем. Помещаем форму в разогретую до 180*С духовку на 1 час.

Готовый кекс извлекаем из формы. Посыпаем сахарной пудрой. И, как вариант в предвкушении лета, украшаем сегментики кекса рарезанными пополам клубничками. Приятного чаепития.