Манти

Description

Кожен, хто віддає перевагу смачній і ситній їжі, неодмінно повинен спробувати манти. Манти - одна з найпопулярніших, економних і досить простих у приготуванні страв. Унікальна та неповторна страва в нашій родині. Їхня відмінність від усіх інших схожих страв полягає в тому, що процес готування йде на пару в спеціальному посуді - мантоварці (мантишниці, мантовці, манти-каскані). Це місткість, що складається з 2-х каструль: нижньої, в якій кип'ятиться вода, і верхньої, без днища, в якій три яруси грат з дірочками, на них і кладуться самі манти. Крім цього, фарш рубається ножем, а не прокручується на м'ясорубці. Ця страва нікого не залишить байдужою!

Ingredients

Борошно пшеничне

3,5-4 стак.
Вода

2 стак.
Сіль

4 ч. л.
М'ясо

500 г
Сало

100 г
Цибуля ріпчаста

600 г
Перець чорний

1 ст. л.
Перець червоний пекучий

1 ч. л.
Каррі

1 ст. л.
Коріандр

1 ст. л.
Хмелі-сунелі

1 ст. л.
Базилік

1 ч. л.

Cooking

В глубокую емкость наливаем стакан воды (у меня стакан 250 мл.), добавляем соль, муку, хорошо замешиваем тесто. После замеса оставляем тесто на час, накрыв его чем-либо. Пока тесто ждет своего звездного часа - займемся приготовлением фарша.

Рубим ножом мясо, сало пропускаем через мясорубку. У кого времени или терпения не хватает, можно грамм 100 мяса порубить, остальное на мясорубке, я так иногда делаю.

Лук нарезаем очень тонко полукольцами.

К мясному фаршу добавляем лук, стакан воды, вышеперечисленные специи, хорошо перемешиваем. Наливаем в мантоварку воды и ставим на плиту.

Пока вода закипает займемся тестом. Тесто поделить на 4 части, из одной части сделать "колбаску"

Колбаску разделить на 8 частей, каждую из которых тонко раскатать (в 1 мм), на середину выложить фарш. Не забывайте постоянно перемешивать фарш, чтобы сок не оставался на дне посуды