Булочки "Квітка лотоса"

Description

Пропоную гарне і незвичайне формування здобних, що складаються з шарів булочок. За рецепт величезна подяка Маргаріті "Маргарита B". Булочки ніжні, повітряні, ароматні.

Ingredients

Дріжджі

20 г
Цукор

80 г
Сирна маса

250 г
Яйце куряче

2 шт
Сіль

1 ч. л.
Масло вершкове

65 г
Маргарін

60 г
Борошно пшеничне

500 г
Олія

1 ст. л.
Молоко

30 мл
Ванільний цукор

1 пакет.
Цукор

80 г
Кориця

1 ст. л.
Масло вершкове

70 г
Журавлина

12 шт
Олія

4 ст. л.
Білок яєчний

1 шт

Cooking

В тёплом молоке,1ч. л. сахара растворить дрожжи (оживить).

Яйца взбить с сахаром, ванильным сахаром, добавить соль. В чашку для замеса теста выложить творожную массу, добавить дрожжи, яичную смесь. Перемешать. Всыпаль половину муки, перемешать. Влить смесь масла и маргарина.

Добавить муку и продолжить замес теста. В конце добавить растительное масло. Замесить очень мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам и столу. Чашку с тестом закрыть крышкой или затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1,5 часа.

Затем сделать обминку теста и дать ему снова подняться в течении часа.

Подготовим начинку - корицу смешать с сахаром.

Подошедшее тесто обмять, разделить на 24 части по 50 г, округлить их, накрыть пленкой.

Взять две заготовки. Раскатать их в круглые лепёшки, диаметром 15 см, припыляя рабочую поверхность мукой. Смазать их поверхности слегка растительным маслом и присыпать начинкой.

Каждую лепёшку сложить сначала пополам так, чтобы стороны совпали (получится полукруг), затем опять смазать маслом и присыпать начинкой. Полученный полукруг сложить ещё раз пополам (стороны так же совпадают и получится четверть круга).

Каждую заготовку разрезать ножом вдоль на три части (удобно это делать широким шпателем... обратите внимание, как разрезан треугольник на части)

Взять два самых длинных отрезка и соединить их вместе по срезу (получится заготовка из теста с округлыми торцами). Затем взять средние по длине отрезки, соединить их вместе и положить поверх предыдущей заготовки. Взять оставшиеся кусочки (они треугольной формы), соединить их вместе и выложить их третьим ярусом поверх первых предыдущих слоёв. Получилась конструкция из теста в три слоя. Чтобы конструкция держалась, следует смазать слои между собой белком.

Взять палочку (у меня карандаш) за кончики обеими руками и по середине поперёк конструкции надавить ею, сминая тесто, почти до нижней заготовки.

Взять палочку и вдавить её в булочку вдоль длины, так же, до нижней заготовки. Затем взять вторую палочку и повторить действие рядом на этой же булочке (получатся две вмятины, тесто по краям задерётся вверх). Вынуть обе палочки из теста. Булочка получит форму в виде цветка.

В серединку каждой булочки слегка вдавить вяленую ягоду или орех, для украшения.

Выложить заготовку на противень, застеленный пекарской бумагой. То же самое проделать с остальными частями теста. Противень с заготовками по 6 штук накрыть плёнкой и оставить для расстойки на 20 минут.

Выпекать в разогретой духовке при 190 С, 20-25 мин. до красивого золотистого цвета (следите за своей духовкой). Горячие булочки смазать растопленным сливочным маслом. Можно присыпать сахарной пудрой.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review