Делаем тесто: берем муку, сметану, одно яйцо и щепотку соли (я всего беру на глаз, тесто не должно прилипать к рукам) и замешиваем тесто, после того как мы его замесили накрываем его полотенцем и оставляем на 30 минут. Пока тесто стоит делаем фарш. Отвариваем картошку и трем ее на мелкой терке, солим, перчим и хорошо все перемешиваем.

Лепим вареники, готовые вареники отвариваем в подсоленной воде. Тем временем обжариваем лук и перемешиваем вареники с луком. Подаем со сметанкой!