Канедерлі з сиром та капустяним кремом

Description

Рецепт "Канедерлі по-трентинськи" http://www.povarenok .ru/recipes/show/312 05/ я вже виставляла, але без покрокових фото. Цього разу - інший варіант кандерлів із сиром та кремом із броколі. Дуже гарне використання черствого хліба.

Ingredients

Хліб

300 г
Яйце куряче

3 шт
Молоко

300 мл
Борошно пшеничне

3 ст. л.
Сир м'який

80 г
Сіль
Брокколі

400 г
Масло вершкове

80 г
Пармезан

60 г
Цибуля зелена

Cooking

Хлеб, за сутки до приготовления, порезать мелко на "кубики", размером примерно 0,7 х 0,7 см, и оставить сушиться в посуде, прикрытой льняной салфеткой.

На следующий день: яйца хорошо взбить венчиком с молоком и солью. Яйца не должны быть крупного размера.

Добавить в хлеб и перемешать чистыми руками. Постарайтесь нежно перемешивать массу, не сжимая её, но, в тоже время, каждый кубик хлеба должен "раскрошиться"... Отставить в сторону миску (чтобы хлеб немного пропитался молочно-яичной смесью).

Капусту брокколи разобрать на соцветия и отварить до готовности (примерно 20 минут).

Мягкий сыр (желательно два разных типа: козий или горгонцолла и обыкновенный классический) порезать на кубики, размером примерно 0,7х0,7 см.

Между тем, в хлебную массу добавить постепенно 2-3 столовые ложки муки. Муку добавлять по одной ложке после каждого перемешивания чистыми руками (!! ). Таким образом, хорошо чувствуется масса: жидкая или сильно густая. Попробовать скатать влажными руками шарик, размером с мандарин. Если ещe жидкая, то добавить чуть-чуть муки или панировочные сухари. Очень важно не "пересыпать" муку!

Влажными (но не мокрыми!) руками скатать шар, размером в мандарин. Большим пальцем сделать в центре углубление.

Положить в ямочку 3 кубика сыра (если у Вас сыры разного типа, то, естественно, по одному каждого типа). Закрыть "ямочку" и ещe раз хорошо скатать шар. Важно, чтобы шар получился без трещин, так как во время варки может развалиться! Варить в кипящей солёной воде 10-12 минут. Отваренную капусту брокколи "пропустить" в блендере до кремообразного состояния. Посолить. Зеленый лучок мелко порезать. Сливочное масло растопить в сотейнике и добавить лук.

В каждую порционную тарелку налить крем из брокколи, сверху - канедерли, потом следует тeртый сыр Пармезан и, в итоге, полить топлeным маслом.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review