Description
У мене суп-гуляш асоціюється виключно із зимою, снігом та горами. Я вперше скуштувала суп-гуляш саме в Альпах, у горах, де народився мій синок. На висоті 1621 м-код над рівнем моря. Я сподіваюся, що і вас цей наваристий, ароматний і дуже ситний супчик зігріє взимку!
Ingredients
-
Яловичина
600 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Паприка солодка
2 ст. л.
-
Лист лавровий
1 шт
-
Перець болгарський
1 шт
-
Томатна паста
2 ст. л.
-
Томати у власному соку
1 бан.
-
Перець чорний
2 ч. л.
-
Картопля
3 шт
-
Часник
5 зуб.
Cooking
Нарежьте лук мелко и сразу обжарьте на растительном масле в кастрюле (чугунной, если есть, шикарно), у меня обычная и получается прекрасно. Добавьте паприку и перемешайте.
Говядину нарежьте на маленькие кусочки. Обжарьте на сковороде небольшими порциями и всыпьте к луку.
Нарежьте мелко чеснок и добавьте к мясу с паприкой и лучком.
Все перемешайте. Добавьте соль, залейте водой, чтобы она прикрывала мясо. Накройте крышкой и варите (в зависимости от качества мяса) 1-1,5 часа!!! Я за это время несколько раз открываю и помешиваю наш будущий гуляшик!
Примерно через час добавьте весь болгарский перец. Режьте НЕ крупно.
Долейте ещё немного воды. Не бойтесь, кажется, что суп получается очень густым. Так и нужно! В самом конце вы сможете довести суп до любимой вами консистенции. Но обычно альпийский гуляш густой!
Добавляйте томаты в собственном соку. Я покупаю уже нарезанные. Если у вас целые, то нужно сначала слегка их измельчить. И ещё необходимо добавить 2 полные ложки томатной пасты. Минут через 15 добавьте картофель, нарезанный кубиком.
Долейте немного воды. И варите до готовности картофеля. Попробуйте ещё раз на соль. Я добавляю ещё чайную ложку сахара (как и учили В Церматте местные альпийские жители)! Обязательно добавьте чёрной перец. Его должно быть много и в супе он должен отчетливо чувствоваться. Боитесь сразу, добавляйте небольшими порциями. В горах вам принесут суп, хлеб и обязательно чёрной перец. Гуляш идеально сочетается именно с ним.
Суп на горе и на морозце-самое любимое лакомство на обед. Дома супчик тоже согревает и очень радует! Приятного вам Альпийского аппетита!!!
С наступающим Новым годом!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.