Description
Дивно, що досвідчені гурмани за часів Олександра Дюма з презирством ставилися до вареної яловичини, називаючи її м'ясом без соку. Однак сам письменник був іншої думки, він стверджував, що, варена яловичина - справжній добрий геній для бідних людей та невеликих домашніх господарств, яким вона забезпечує не лише обід сьогодні, а й завтра наступного дня.
Ingredients
-
Яловичина
700 г
-
Сало
250 г
-
Морква
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
4 шт
-
Часник
2 зуб.
-
Гвоздика
2 шт
-
Чебрець
1 ч. л.
-
Лист лавровий
1 шт
-
Вино біле сухе
200 мл
-
Вода
400 мл
-
Сіль
Cooking
Говядину промыть, обсушить бумажным полотенцем
Нарежьте сало небольшими кусочками и нашпигуйте им мясо.
Очистите морковь, чеснок, лук, в одну луковицу воткните 2 бутона гвоздики. Морковь крупно нарежьте.
Сложите всё в кастрюлю с толстым дном.
Налить в катрюлю воду и вино, довести до кипения, снять пену, посолить и варить 2 часа на медленном огне, периодически удаляя жир.
Готовое мясо достать и нарезать.
Из оставшихся овощей и бульона сделайте пюре, протрите через сито или в блендере. Доведите соус до кипения, положите в него мясо, прогрейте.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.