Чеські рогалики

Description

Пропоную Вашій увазі смачні та повітряні рогалики. У приготуванні Чеських рогаликів є один незвичайний інгредієнт: в тісто додається "стартер" з борошна і води (неактивна закваска), який надає незвичайну ніжність і легкість рогаликам! Цим рецептом я хочу висловити ЛЮБОВ своїй улюбленій подружці Na5 чуйний!

Ingredients

Молоко

200 г
Борошно пшеничне

40 г
Цукор

2 ст. л.
Молоко

140 г
Масло вершкове

25 г
Дріжджі

1 ч. л.
Сіль

1 щепот.
Жовток яєчний

1 шт
Борошно пшеничне

460 г
Жовток яєчний

1 шт
Молоко

2 ст. л.

Cooking

Сначала нужно приготовить стартер. Для этого смешать муку и молоко, чтобы не было комочков. Затем поставить на медленный огонь и варить до загустения, постоянно помешивая венчиком. Затем снять с огня и мешать еще 1-2 минуты. Ковш накрыть крышкой и оставить до полного остывания.

Теперь займемся тестом. Молоко нагреть до теплого состояния, добавить к нему соль, сахар, дрожжи, растопленное сливочное масло и желток. Перемешать. Затем все это смешать со стартером. Постепенно добавить просеянную муку. Замесить мягкое и слегка липнущее к рукам тесто.

Тесто скатать в шар и положить в пакет. Убрать в холодильник на 15 часов.

Через 15 часов, достать тесто из холодильника, извлечь из пакета и положить в глубокую миску, накрыть полотенцем и оставить на 2 часа. Чтобы тесто согрелось.

Тесто разделить на 4 части. Каждую часть теста тонко раскатать в пласт 20х40 см, вырезать ножом треугольники. На широкий край положить начинку, я взяла джем из айвы. И свернуть рогалики.

Рогалики выложить на противень, застеленный пергаментом и смазанный 1 ст. л. растительного масла. Верх рогаликов смазать молоком смешанным с желтком. Оставить на 20 минут.

Через 20 минут смазать рогалики еще раз смесью из молока и желтка. Выпекать при температуре 200 градусов 20-30 минут. Остудить до теплого состояния, и можно подавать. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review