Description
Мені дуже пощастило – у моєму дитинстві була Бабуся, бабуся – тата мама, Євгенія Антонівна, яка жила разом із нами. І балувала всю сім'ю своєю чудовою куховарством. Проста російська жінка зі складною долею - як і у всіх її однолітків: революції, війни, голод і розруха. 1942 року залишилася вдовою з двома дітьми на руках... Працювала все життя. Шукаю рецепти, маскимально схожі на її страви. Звичайно, такої смакоти вже не скуштувати. Це старий рецепт, із забутого блокнота. Пиріжки максимально схожі на ті, що смажили для нас бабусині терплячі та мудрі руки. Спробуйте! Смак дитинства!
Ingredients
-
Цукор
1 ч. л.
-
Сіль
0,5 ч. л.
-
Олія
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Овочеве пюре
-
Дріжджі
2 ч. л.
-
Вода
1 стак.
-
Борошно пшеничне
3 стак.
Cooking
Из стакана гороха варим гороховое пюре. Солим по вкусу.
Ставим опару: вода + 1 стакан муки + сахар + дрожжи. Накрываем крышкой кастрюлю и даем опаре подойти. Сейчас жарко, у меня опара подходит за 30 минут.
Добавить остальную муку, растительное масло и соль – замешиваем эластичное тесто, даем ему подойти 1 раз. Оно получается замечательно послушным! С ним очень приятно иметь дело :-)
Натираем крупно морковь, нарезаем лук, обжариваем на растительном масле. Смешиваем овощи с гороховым пюре
И, наконец, лепим наши пирожочки! Я лепила крупные пирожки, такими нас кормили в детстве. :-) Из этого количества теста и начинки у меня получилось 15 приличных таких пирожков. Жарим их в раскаленном масле на маленьком огне под крышкой до зарумянивания. Есть один секрет - пирожки после обжаривания нужно обязательно отправить "отдохнуть" в отдельную кастрюлю с крышкой, а в конце укутать кастрюлю полотенцем. "Отдохнувшие" пирожки прелестны - мягкие, нежные, устоять невозможно!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.