Description
Італійське морозиво (а саме джелато) вважається найкращим у світі! У Болоньї навіть відкрили спеціальний університет Gelato University, де студентів вчать робити джелато із фруктів та ягід, шоколаду та ванілі, а також із вельми екзотичних продуктів, наприклад, з оливкової олії, сиру, базиліку та навіть червоного вина. Якщо у вас немає можливості відвідати італійську джелатерію і поласувати смачним морозивом, приготуйте його вдома. Це зовсім не складно!
Ingredients
-
Жовток яєчний
6 шт
-
Молоко
0,5 л
-
Вершки
200 г
-
Цукор
250 г
-
Лимон
2 шт
-
Лікер
1 ст. л.
Cooking
С лимонов с помощью овощечистки снимите цедру.
Цедру положите в молоко и нагрейте его до кипения, но не кипятите.
Накройте и дайте настояться минут 10. Молоко приобретает красивый и нежный лимонный цвет и восхитительный аромат!
Желтки с сахаром взбейте добела.
Влейте в желтки горячее молоко и перемешайте миксером на малой скорости.
Яично-молочную смесь поставьте на маленький огонь и при непрерывном помешивании варите до загустения. Как только начало загустевать, выключайте огонь и отставляйте смесь. Помешивайте еще одну минутку. Можно это делать на водяной бане, если боитесь получить омлет. Хорошо охладите яично-молочную смесь. Можно поставить её в холодную воду со льдом. Еще раз перемешайте. смесь должна быть однородной. Можно процедить её через сито.
Сливки вылейте в дежу миксера и вместе с венчиками поставьте в морозилку на 10-15 минут.
Взбейте охлажденные сливки до пышности (не до масла!) Добавьте несколько капель (а кто любит покрепче - ложку) ароматного лимончелло.
Соедините взбитые сливки с яично-молочной массой, аккуратно, ложкой сверху-вниз.
Если есть мороженница, то приготовьте мороженное в ней. Если нет - поставьте его в морозилку на 2 часа. Затем взбейте его в блендере и опять замораживайте 1,5-2 часа. Многократное взбивание дает гладкую кремовую структуру мороженого без замороженных кристалликов.
Повторяйте замораживание и взбивание несколько раз, пока не получите нежное мягкое мороженое. Можно подавать сразу в мягком виде, а можно переложить в форму и хранить в морозилке несколько дней.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.