Description
Страва з розряду екзотичних і, публікуючи його, розумію, що отримаю багато критичних зауважень, однак інакше неможливо розширити коло своїх кулінарних уподобань. 200 років тому і картопля була екзотикою, а зараз – куди без неї. У моїй страві вона також присутня як основний компонент. У поєднанні з кальмарчиками отримуємо легку, смачну, оригінальну страву. Підходьте, спробуйте...
Ingredients
-
Картопля
8 шт
-
Кальмар
500 г
-
Цибуля ріпчаста
2 шт
-
Олія
100 мл
-
Вино біле сухе
100 мл
-
Шафран
1 ч. л.
-
Паприка солодка
1 ч. л.
Cooking
Мелкие кальмарчики по-испански называются чипиронес.Они широко используются в местной кухне как закуска или компонент блюда. У них нежная мякоть, насыщенный вкус. Перед приготовлением их надо очистить: удалить щупальца и жесткую пластинку, которая сохраняет форму кальмарчика. Занятие для терпеливых, уж очень они мелкие. В результате получаем таких малюток.
Картофель варим в кожуре, очищаем и нарезаем кружочками в керамическую посуду.
Лук обжариваем до готовности
Подготовленных кальмарчиков соединяем с луком и обжариваем 2-3 мин, посыпаем шафраном, доливаем вино, прогреваем и раскладываем вместе с жидкостью по мисочкам с картофелем. Нельзя кальмары пережаривать, они станут жесткими.
Подаем теплыми, посыпав зеленью и красным молотым перцем.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.