Description
Пряні гарбузові оладки, жовті, як соняшники! І англійський апельсиновий крем «Anglaise» – ідеальна пара!
Ingredients
-
Вершки
200 г
-
Молоко
200 г
-
Жовток яєчний
4 шт
-
Цукор
100 г
-
Цедра апельсину
1 ст. л.
-
Сік апельсиновий
2 ст. л.
-
Борошно пшеничне
200 г
-
Сода
1 ч. л.
-
Кориця
1 ч. л.
-
Сіль
1/4 ч. л.
-
Цукор
1 ст. л.
-
Горіх мускатний
1/4 ч. л.
-
Молоко
50 г
-
Сметана
50 г
-
Яйце куряче
2 шт
-
Гарбуз
100 г
-
Олія соняшникова
1 ст. л.
Cooking
Для крема: заранее поставим на огонь кастрюлю с водой для создания паровой бани, которая скоро пригодится. С апельсина снимем цедру и отожмём сок.
В сотейнике смешаем сливки и молоко, добавим цедру апельсина и поставим на малый огонь. Нагреваем молочную смесь до появления пара (НЕ КИПЯТИТЬ!).
Пока молочная смесь нагревается, взобьём венчиком желтки с сахаром до светлой массы. Добавляя в желтковую массу горячую молочную смесь (примерно половину от всей смеси), продолжаем перемешивать венчиком.
Сотейник с оставшимся горячим молоком поставим на подготовленную ранее паровую баню. Тонкой струйкой вольём желтковую смесь, продолжая непрерывно помешивать венчиком. Готовим крем на пару до загустения. У меня на это ушло 20-ть минут. Если поставить сотейник непосредственно на газ, то процесс пойдёт в разы быстрее, но есть риск, что желтки заварятся.
В загустевший крем добавим апельсиновый сок и перемешаем. Охладим крем, постоянно помешивая, что б не образовалась корочка. Накроем плёнкой и уберём в холодильник, где крем ещё загустеет.
Для оладьев: смешаем муку, соль, сахар и специи.
Отдельно взобьём венчиком сметану, молоко, масло, яйца и тыквенное пюре. Смешаем сухие и жидкие ингредиенты до однородности. Долго вымешивать не нужно.
Выпекаем оладьи на разогретой сковороде, смазанной подсолнечным маслом "Олейна"
Подаём оладьи с английским апельсиновым кремом «Anglaise».
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.