Description
Паштети - унікальна річ, їх можна їсти на сніданок, використовувати як закуску чи перекушування, їх люблять і дорослі, і діти. Я теж велика любителька печінкового паштету, але з недавніх пір довелося відмовитися від цього смачного продукту через його велику жирність і вміст вершкового масла. Тому цей рецепт став просто знахідкою для мене, його можна вважати цілком дієтичним, а ніжна повітряна структура цього паштету досягається завдяки квасолі, яку зовсім не чути у блюді. За баночки величезна подяка Світочці – diana1616.
Ingredients
-
Квасоля
80 г
-
Печінка яловича
400 г
-
Сир сирний
100 г
-
Вино червоне сухе
3 ст. л.
-
Бульйон
200 мл
-
Часник
2 зуб.
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Лист лавровий
1 шт
-
Базилік
1/2 ч. л.
-
Суміш перців
1/4 ч. л.
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Зелень
Cooking
Для приготовления паштета можете брать любую фасоль от "Мистраль", хоть белую, хоть красную. Я использовала фасоль "Пинто" красную пёструю от "Мистраль". Фасоль рекомендую замочить на ночь.
С замоченной фасоли на следующий день сливаем воду, заливаем свежей водой в соотношении 1 к 5, доводим до кипения и варим на медленном огне 1,5-2 часа. Готовую фасоль откидываем на дуршлаг, даём стечь жидкости.
Говяжью печень зачищаем от жира и жилок, режем кусочками, также крупными кусками режем репчатый лук.
В сотейник кладём печень, лук, добавляем соль, сухой базилик, смесь перцев, лавровый лист, красное сухое вино, заливаем всё бульоном. Ставим на огонь, доводим до кипения и варим на медленном огне до готовности около 20 минут.
Готовой печени даём немного остыть, перекладываем в чашу блендера (можно использовать мясорубку), добавляем фасоль и чеснок, тщательно измельчаем.
Добавляем творожный сыр и ещё раз всё хорошо перемешиваем (взбиваем) до однородной пышной консистенции.
Если паштет суховат, добавляем бульон, в котором варилась печень, всё хорошо перемешиваем.
Готовый паштет кладём в баночки или в виде "колбаски" в фольгу, храним в таком виде в холодильнике. Паштет вкусен как с хлебом, так и без него. Приятного аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.