Description
Рецептів фаршированих кабачків на сайті багато, але мені дуже сподобався соус. Кабачки, фаршировані креветками, у соусі замінила оцет на сік лимона. Можливо рецепт соусу далекий від оригіналу, але вийшло вражаюче смачно.
Ingredients
-
Кабачок
2 шт
-
Креветки
150 г
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Перець болгарський
0,5 шт
-
Перець солодкий зелений
0,5 шт
-
Морква
1 шт
-
Олія соняшникова
-
Вино біле сухе
50 мл
-
Сік лимонний
1 ст. л.
-
Жовток яєчний
2 шт
-
Масло вершкове
50 г
-
Спеції
Cooking
Обжариваем в небольшом количестве масла: лук, морковку, красный и зелёный перец, креветки, специи по вкусу; добавляем белое вино, когда выпарится алкоголь, снимаем с огня. Почему-то зафиксировала начальное приготовление, а финальной фотографии процесса нет.
Затем режем кабачки одинаковой высоты и чайной ложечкой вынимаем мякоть, лучше этот процесс проделывать с сырыми кабачками, в варёном виде это делать сложнее. Укладываем в кастрюльку с кипящей подсоленной водой, варим 5-10 минут, вынимаем и охлаждаем.
Фаршируем и укладываем на противень, верх посыпаем тёртым сыром (по желанию), ставим в духовку 180*С на 15-20 минут.
Соус: 4 ст. л. воды + толченый перец, лимонный сок - поставить на огонь. Кипятить маринад 5 мин., затем дать ему остыть. В другую миску положить желтки и на паровую баню, добавляем остывший маринад, взбиваем до получения густой массы (вода в посуде для паровой бани не должна соприкасаться с блюдом, в котором находится соус). Постепенно добавить масло, не переставая взбивать. Получается пышная, кремовая масса. Приправить по вкусу солью, специями. Фотографии нет, так как взбивала, не останавливаясь.:-)
Поливаем соусом кабачки, вкус соуса очень нежный. *BYE*
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.