Лосось з горіхово-чесничним соусом

Description

Ну ось і знову мій найщасливіший рибний день))) Найніжніше філе лосося в тонюсенькому клярі з незабутнім соусом з грецьких горішків, часничку, свіжої зелені та прянощів, у тому числі гвоздики та кориці. Соус дуже насичений, кисло-солодкий горіховий, дуже ароматний і запашний, ідеально підходить не тільки до рибки, але й славно поєднується з курочкою і м'ясом.

Ingredients

Філе рибне

0.5 кг
Яйце куряче

1 шт
Крохмаль

1 ст. л.
Гірчиця

1 ч. л.
Сік лимонний
Сіль
Перець чорний
Цибуля ріпчаста

1 шт
Масло вершкове

2-3 ст. л.
Борошно пшеничне

1.5-2 ч. л.
Оцет

1 ч. л.
Вода

100 мл
Сметана

2 ст. л.
Цукор

1 ч. л.
Часник

3-4 зуб.
Горіхи

2-3 ст. л.
Петрушка

0.5 пуч.
Перець червоний пекучий
Гвоздика

2-3 шт
Перець чорний

1-2 шт
Перець чорний
Кориця

Cooking

Филе рыбы порезать на небольшие кусочки, сбрызнуть лимонным соком. Посыпать солью, перцем и оставить мариноваться, пока делаем соус.

Для соуса орехи, гвоздику, душистый перец и все остальные перцы, корицу, сахар, петрушку перемолоть в блендере. Можно все это очень мелко порезать.

К петрушечной смеси добавить желток, перемешать, отставить. Приготовить муку, уксус. Воду смешать со сметаной. Надо чтобы все было под рукой.

Лук мелко порезать и обжарить на сливочном масле.

Чеснок выдавить и добавить к луку, через пол минуты добавить муку, перемешать, чуть обжарить, влить сметанную воду. Перемешать, сгустить или довести до кипения.

Выключить и сразу же ввести уксус и ореховую массу, и мешать лопаточкой пока не загустеет. Переложить в соусник и остудить до комнатной температуры. Как раз пока делаем рыбу.

Белок слегка взбить вилкой, добавить горчицу и крахмал. Вилкой сделать однородный легкий кляр.

Сложить нашу рыбку в этот кляр и хорошо перемешать.

Сковороду разогреть с маслом и выложить кусочки рыбки, обжарить с двух сторон. Главное не пережарить и тогда рыбка остается нежнейшей, сочной и неповторимой на вкус.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review