Емпанадас

Description

Хрусткі аргентинські пиріжки на борошно кукурудзяні.

Ingredients

Борошно пшеничне

2 стак.
Борошно кукурудзяне

1 стак.
Яйце куряче

4 шт
Жир

4 ст. л.
Сіль

1.5 ч. л.
Вода

0.5 стак.
Оцет

1 ч. л.
М'ясо

0.5 кг
Цибуля ріпчаста

1 шт
Перець болгарський

0.5 шт
Оливки зелені

0.5 бан.
Часник

1 зуб.
Кумін

0.5 ч. л.
Орегано

0.5 ч. л.
Перець чорний
Оливкова олія

2 ст. л.

Cooking

Для теста смешаем 2 вида муки с солью, добавим замороженный свиной жир, порубим в мелкую крошку.

В отдельной емкости смешаем холодную воду, 1 яйцо и один белок, уксус. Добавить в мучную смесь и замесить довольно крутое тесто. Завернуть в пленку и поставить минимум на 1 час в холодильник.

Приготовим начинку. Для этого на оливковом масле обжарить мелко нарезанный лук и чеснок.

Добавить говяжий фарш и обжарить. Добавить кумин.

Измельчить болгарский перец и добавить в фарш.

Оливки нарезать кольцами, добавить в фарш. Посыпать солью, перцем и орегано.

Заранее отварить 2 яйца, измельчить, добавить в фарш.

Начинка готова. Нужно сказать, что эмпанадас готовятся с разными начинками. Во многих рецептах в фарш добавляются измельченные помидоры или томатная паста. Это на ваш вкус.

Достаем тесто из холодильника и тонко (примерно 1 мм толщиной) раскатываем. Нарезаем на прямоугольники. Для эмпанадас нет строго определенной формы. Чаще их готовят в виде полумесяца со швом сверху. Их можно готовить в виде трубочек. Мой вариант такой.

На одну половинку теста выкладываем столовую ложку начинки, края смазываем желтком с небольшим количеством воды.

Лепим вот такие пирожки. Не забудьте сделать несколько дырок для выхода пара.

Выкладываем их на противень и смазываем оставшимся желтком, немного разбавленным водой. Выпекать минут 25-30 в заранее разогретой до 200 градусов духовке. Время может отличаться. Вынимать из духовки, когда пирожки приобретут приятный золотистый цвет.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review