Баклажанові сендвічі

Description

Рецептів баклажанових рулетиків на сайті багато, але мій відрізняється від них і способом приготування, і начинкою, тому вирішила поділитися – може комусь стане в нагоді.

Ingredients

Баклажан

3 шт
Фарш м'ясний

300-400 г
Часник

4-5 зуб.
Білок яєчний

2-3 шт
Оцет

1 ст. л.
Соєвий соус

1 ст. л.
Кінза

2 ст. л.
Олія
Майонез

5-6 ст. л.
Сіль
Перець чорний

Cooking

Баклажаны нарезать "язычками" толщиной 3-4 мм. Можно просто пожарить обычным для вас способом, а можно, как я - смочить их в белке. При обжаривании баклажанов, смоченных в белке, значительно меньше впитывается масла и меньше дыма. Так, я ни разу не подливала масла во время жарки.

Белки взбить вилкой с щепоткой соли.

Вылить белки в широкую емкость (у меня пластиковый контейнер) и положить в нее баклажаны так, чтобы вся их поверхность была смочена белком.

Жарим "язычки" в хорошо разогретом масле до золотистого цвета и выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишек жира.

Фарш обжариваем сначала на сухой сковороде, затем сбрызгиваем немного растительным маслом, солим, перчим и жарим до готовности. В конце добавляем бальзамический уксус и соевый соус и обжариваем фарш еще 1 минуту. Даем остыть.