Description
Напередодні Нового року пропоную вам приготувати цей смачний м'ясний делікатес на святковий стіл! Не біда, якщо немає можливості підкоптити... користуючись лише духовкою, результат буде не менш смачним і красивим! А за рахунок правильно-підібраної суміші спецій, яка зазвичай використовується для виготовлення напівкопчених сервелатів, рулет виходить дуже ароматний із насиченим смаком!
Ingredients
-
Свинина
1500 г
-
Суміш спецій
2 ч. л.
-
Сіль
23 г
-
Сіль нітритна
22 г
Cooking
Снять с пашины кожу, промыть и подсушить;
Соли смешать со специями, натереть смесью пашину со всех сторон;
Скатать пашину рулетом плотно, надеть на рулет формовочную сетку (или обвязать шпагатом); Для одевания сетки я использую трубо-образный футляр от подарочного коньяка;
Концы завязать, завернуть рулет в пищевую пленку и убрать в холодильник на 3-4 дня;
Просоленный рулет выложить на решетку противня; Готовить при 85 градусах: 10-15 минут на каждый см диаметра; У меня готовился рулет 1 час 50 минут; Охладить рулет до комнатной температуры, затем убрать в холодильник на 1 сутки; Рулет готов - снять сетку или обвязку и можно снимать пробу! Я еще коптила холодным дымом в течении часа на дубовой щепе, затем проветрила в течении суток в прохладном месте!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.