Солянка по-абхазьки

Description

Солянка по-абхазьки - це та страва, скуштувавши яку, Ви забудете про суп з ковбас, яке подається в російських кафе. Солянка – це не суп, а друга страва, до якої можна подавати гарнір, імхо. Гостра, ароматна, навариста страва з м'яса, а точніше просто м'ясо)). Готував я його за рецептом тітки Валі з Гячрипша, яка готувала нам у їдальні протягом нашого відпочинку в Абхазії у 2014 році.

Ingredients

Яловичина

1 кг
Цибуля ріпчаста

2 шт
Помідор

4 шт
Часник

3 зуб.
Горіхи грецькі

60 г
Пажитник

2 ч. л.
Хмелі-сунелі

2 ч. л.
Вода

1.5 стак.
Томатний соус

0.5 стак.
Сіль
Лист лавровий

3 шт
Олія соняшникова
Кінза
Зелень
Огірок маринований

2 шт

Cooking

Итак, приступим! Первым делом, готовим все ингредиенты, чтобы в процессе приготовления не забыть и не потерять что-то). На фото Я забыл томатный соус (в моем случае был домашний, но и краснодарский тоже подойдет), лавровый лист (привезенный из Абхазии) которые успел потом добавить!)

Вторым шагом, промываем килограмм парной говядины под проточной водой и нарезаем небольшими кубиками 1*1 см или "как получится", главное, не крупно))

Третий шаг. В сотейник/гусятницу/к азан/кастрюлю с толстыми стенками наливаем подсолнечное масло и запускаем первую луковицу, порезанную небольшими кубиками. Тушим/пасеруем лук 3 минуты на маленьком огне и запускаем подготовленное мясо, прибавляем огонь, обжариваем до "светлого" цвета, вливаем стакан воды, убавляем огонь до минимума, закрываем крышкой и тушим 1.5 часа.

Пока тушится мясо, час можно отдохнуть, а потом приступаем к зажарке! Вторую луковицу мелко нарезаем или пропускаем в блендере (мой вариант) и пасеруем на подсолнечном масле до золотистого цвета, далее запускаем мелко порезанные помидоры, обжариваем и добавляем томатный соус (если помидоры покупные), орехи мелкорубленные или в блендере, приправы, чеснок, прожариваем и за 15 минут до готовности мяса (через 1 час 15 минут после начала тушения) добавляем зажарку к говядине, перемешиваем, добавляем огурцы, лавровый лист, солим, тушим 5-10 минут.

Ну и солянка по-абхазски не будет солянкой, если не будет кинзы, зелени и лука) Рвем/нарезаем и по вкусу добавляем к себе в блюдо!

Приятного аппетита, друзья! Уверяю, попробовав это блюдо, Вы сразу вспомните свой отдых в Абхазии (если пробовали его) или у Вас будет с чем сравнивать на отдыхе в Абхазии)) Чача будет приятным дополнением!)

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review