Description
Постійно цікавлюсь нашою північною кухнею, готую нові для мене поморські страви. Полюбилася мені книга Черемухіної Л. А. "Північна кухня". За основу взяла рецепт із цієї книги, а замість гречаної крупи використовувала гречані пластівці. Помори любили запікати камбалу чи палтус із розсипчастою гречаною, ячною чи пшоняною кашею.
Ingredients
-
Пластівці гречані
1.5 стак.
-
Вода
3 стак.
-
Сіль
-
Перець чорний
-
Палтус
500 г
-
Борошно пшеничне
2.5 ст. л.
-
Олія
1 ст. л.
-
Масло вершкове
-
Сметана
450 г
-
Сир твердий
4 ст. л.
-
Зелень
10 г
Cooking
Кашу с рыбой я запекала в таких керамических горшочках.
Для приготовления гречневой каши я использовала гречневые хлопья ТМ "Мистраль". Хлопья солю, заливаю горячей водой и накрываю крышкой.
Примерно через 3 минуты добавляю в кашу сливочное масло, перемешиваю.
Палтус чищу, мою, нарезаю на кусочки.
Рыбу солю и посыпаю молотым черным перцем по вкусу.
Панирую в муке.
Обжариваю палтус на растительном масле с двух сторон.
В горшочки выкладываю гречневую кашу, затем обжаренную рыбу.
Готовлю соус. Сначала довожу сметану до кипения (лучше использовать домашнюю сметану, она пропитает все блюдо и придаст отличный вкус блюду). На сухой, хорошо прогретой сковороде обжариваю муку до кремового цвета.
Добавляю сливочное масло, быстро перемешиваю.
Ввожу закипевшую сметану, тщательно перемешиваю до загустения, солю по вкусу, процеживаю (так как я купила сметану в магазине, она при закипании свернулась, и соус у меня был не той консистенции, поэтому, соус я не процеживала). С хорошей сметаной, лучше домашней, блюдо получится гораздо вкуснее.
Заливаю соусом кашу с рыбой.
Посыпаю соус тертым твердым сыром.
Запекаю блюдо в духовке, разогретой до 220 градусов, до румяной корочки. Посыпаю блюдо зеленью. Приятного Вам аппетита!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.