Description
Цього року ми із сином відвідали Стамбул. Запам'яталися чудові мечеті, синій Босфор, східний базар, з його буянням фарб, і незвичайна, але дуже смачна їжа. А з поїздки, на згадку, ми привезли вироби народної творчості та рецепти, з двома з яких я хочу вас познайомити. Такий суп ми їли в невеликому ресторанчику, правда суп був із сочевиці. Але коли побачила подібний рецепт з квасолею, мені захотілося випробувати і його. Суп вийшов дуже ніжний та пікантний.
Ingredients
-
Квасоля
200 г
-
Бульйон
1 л
-
Бекон
70 г
-
Цибуля червона
100 г
-
Морква
70 г
-
Чорнослив
40 г
-
Чебрець
5 г
-
Суміш перців
1 г
-
Сіль
3 г
-
Піта
1 шт
-
Олія
1 ст. л.
Cooking
Для приготовления супа я брала сорт "Пинто", потому что как сказано в аннотации к этой фасоли, она лучше всего подходит для варки супов, имеет красивый розовый цвет и сливочный вкус.
Фасоль замочить на ночь. перед готовкой воду слить, промыть и варить после закипания 20 минут, откинуть фасоль на дуршлаг.
Морковь натереть на крупной терке. Лук, чернослив и бекон мелко нарубить.
Обжарить бекон на растительном масле. Добавить лук, морковь, чернослив, специи. и Все вместе перемешать и убавить огонь.
Добавить фасоль.
Влить мясной бульон, посолить и довести до кипения. Переложить в кастрюлю с толстым дном, убавить огонь и протушить около часа. Отдельно обжарить четыре листика бекона до хрустящей корочки.
Готовый суп пюрировать блендером, еще раз прокипятить перед подачей. Подавать, украсив кусочком жареного бекона и зеленью. Не забудьте поставить на стол питу или другие хлебные лепешки, как это делают в Турции.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.