Description
Сабджі - це овочі, тушковані на індійський манер. Овочеве рагу, але рясно присмачене прянощами та спеціями, гостре, яскраве, екзотичне. Зігріває як тіло, і душу. З простих та звичних продуктів виходить незвичний на смак маленький шматочок літа.
Ingredients
-
Кабачок
1 шт
-
Баклажан
1 шт
-
Цибуля ріпчаста
1 шт
-
Морква
1 шт
-
Перець солодкий червоний
1 шт
-
Перець зелений
0.5 шт
-
Перець чилі
2...3 шт
-
Помідор
2 шт
-
Лимон
1/4 шт
-
Горошок зелений
0.5 бан.
-
Часник
2 зуб.
-
Кмин
0.5 ч. л.
-
Зіра
0.5 ч. л.
-
Насіння гірчиці
1 ч. л.
-
Паприка солодка
1 ч. л.
-
Куркума
0.5 ч. л.
-
Каррі
0.5 ч. л.
-
Гарам масала
1 ч. л.
-
Олія
2 ст. л.
-
Цукор
1 щепот.
-
Сіль
1 щепот.
Cooking
Овощи помыть и почистить. Нарезать ровными не крупными кубиками.
Разогреть масло «Олейна» в глубоком сотейнике. Положить зерна горчицы, тмина и кориандра, накрыть крышкой и дождаться, пока горчица начнет «стрелять».
Выложить в масло овощи, кроме кабачка и баклажана. Помешивая, пассеровать, не давая зарумяниваться, пару минут.
Добавить кабачок и баклажан, помешивая, жарить минуты 3, так же не зарумянивая.
Разгрести середину и насыпать гарам-масалу. Прогреть немного и перемешать с овощами.
Помидоры обесшкурить и нарезать мелкими кубиками.
Добавить помидоры в сабджи, перемешать и дать пустить сок. Затем всыпать куркуму, карри и паприку, добавить перец чили, чуть сахару и немного посолить. Добавить горошек с жидкостью, перемешать.
Потушить под крышкой минуты 3, затем добавить сухое кокосовое молоко. Хорошо перемешать и прогреть пару минут.
Выжать лимонный сок, перемешать и попробовать на соль. Накрыть крышкой и выключить нагрев. Дать настояться минут 10.
Можно подавать теплым, с рисом и лепешками.
А можно остудить окончательно и подавать как холодную закуску.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.