Тарт "Чорниця у хмарах"

Description

Крихке солодке пісочне тісто з яскравою ноткою лимона, запечений сирний крем, збитий до найніжнішої консистенції та... хмари з чорницею. Легкі повітряні суфлешно-безішні хмари та море чорниці під хмарами та на них. Чи не диво... Пригощайтеся, мої дорогі! Цілком несподівано це мій 200-й рецепт...

Ingredients

Борошно пшеничне

300 г
Борошно мигдальне

150 г
Жовток яєчний

3 шт
Цукор

100 г
Сіль

1 щепот.
Цедра лимона

2 ст. л.
Масло вершкове

200 г
сир

400 г
Сметана

350 г
Цукор

100 г
Крохмаль кукурудзяний

4 ст. л.
Білок яєчний

3 шт
Цукор

1 стак.
Чорниця

540 г
Сіль

1 щепот.

Cooking

Промыть и при необходимости перебрать чернику. Хорошенько обсушить ягоды.

Взбить белки с щепоткой соли и сахаром до стойкого облачного состояния.

Для теста перетереть желтки с сахаром и цедрой лимона.

Добавить мягкое сливочное масло, хорошо перемешать и всыпать миндальную муку. Вымешать до однородного состояния и добавить просеянную пшеничную муку и щепотку соли.

Тщательно вымесить тесто. Сформировать шар, накрыть плёнкой и отправить в холодильник. Теста у меня получилось немного больше, чем нужно на пирог. Но оно прекрасно может храниться в холодильнике пару дней.

В ёмкость для смешивания выложить творог, сметану и сахар. Смешать.

Добавить крахмал. Пробить погружным блендером в однородную массу без комочков.

Раскатать тесто на силиконовом коврике или как Вам удобно, аккуратно перенести в форму, закрывая бортики и обрезать излишки. Наколоть тесто вилкой.

Вылить творожно-кремовый слой. Выложить сверху половину черники.

Аккуратно выложить белковые облака и хаотично распределить на них оставшуюся чернику. Включить разогрев духовки 180*.

Поставить форму в разогретую духовку и снизить температуру до 150*. Выпекать около 70-80 минут. Ориентируйтесь на Вашу духовку!!!

Готовый тарт полностью остудить и убрать в холодильник на пару часов. У меня неразъёмная керамическая форма, поэтому я подаю тарт в ней.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review