Description
За допомогою цієї піци з незрівнянного Неаполітанського тіста від Пітера Рейнхарта я хочу сказати "Люблю" своїй родині, яка її просто обожнює. Тісто у піци приголомшливе, ніжне і з "бульбашками" як у всієї гарної італійської випічки. весілля ми потрапили в Ніццу. Так ось, вдосталь нагулявшись по Англійській набережній і Квітковому ринку, ми набрели на невелику і затишну піцерію. Ми часто згадуємо ті роковини особливо, коли печемо піцу, це була неймовірна пригода хоч і з цифрою 13.
Ingredients
-
Борошно пшеничне
350 г
-
Дріжджі
5 г
-
Цукор
1 ст. л.
-
Сіль
1 ч. л.
-
Вода
250 г
-
Оливкова олія
1 ст. л.
-
Пюре томатне
250 г
-
Часник
2 зуб.
-
Сіль
1/2 ч. л.
-
Цукор
1 ст. л.
-
Спеції
1 щепот.
-
Перець чорний
1 щепот.
-
Печериці
6 шт
-
Шинка
9 ломт.
-
Маслини
15 шт
-
Моцарелла
100 г
-
Оливкова олія
-
Борошно кукурудзяне
-
Борошно пшеничне
Cooking
Дрожжи смешать с мукой.
Из всех ингредиентов замесить тесто. Делать это лучше с помощью комбайна (миксера) или хлебопечки. Руками это сделать будет немного тяжело, т. к. тесто получиться липким. Муку большое не добавлять.
Рабочую поверхность и руки смазать оливковым маслом, вынуть только, что вымешанное тесто и растянуть его и сложить конвертом, затем округлить. Разделить тесто на три равные части (примерно по 200 гр), сформировать их в шарики и сложить в смазанную маслом емкость, накрыть и убрать до утра в холодильник. Там оно замечательно поднимется. В холодильнике тесто может храниться до 4 дней.
За 1-1,5 часа до выпечки тесто вынуть из холодильника, положить на смазанную оливковым маслом поверхность, растянуть, сложить конвертом, округлить и дать согреться при комнатной температуре.
Чеснок измельчить и слегка обжарить на оливковом масле, добавить томатное пюре и дать покипеть пару минут, затем добавить соль, сахар, перец и итальянские травы. Дать покипеть еще пару минут. Остудить.
Сыр натереть на терке, шампиньоны нарезать пластинами, маслины пополам, из ветчины вырезать фигурки или просто нарезать.
На рабочую поверхность высыпать небольшое количество муки, окунуть в нее дно согревшегося шара из теста, затем растянуть его руками и выложить в форму смазанную маслом и присыпанную кукурузной мукой или семолиной. Тесто хорошо смазать соусом и слегка присыпать сыром.
Выложить шампиньоны, ветчину и маслины.
Посыпать оставшимся сыром. Выпекать пиццу в духовке при 220 С 10-12 минут.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.