Description
Ще один рецепт із книги Х. Блюменталя "Наука кулінарії, або молекулярна гастрономія". Дуже просто і швидко, капуста тушкується у власному соку та вершковому маслі. Робила із молодої капусти і результат мене дуже порадував.
Ingredients
-
Капуста білокачанна
1 шт
-
Масло вершкове
150 г
-
Сіль
-
Перець чорний
Cooking
Сначала надо подготовить капусту. Помыть, снять первые два слоя листьев. Затем разбираем кочан на листья и вырезаем центральную прожилку с каждого листа. Чем мельче вы нарежете, тем быстрее капуста приготовится.
В стальной кастрюле с крышкой растопить сливочное масло на среднем огне, когда оно начнет " шипеть", добавить капусту. Посолить, попречить, хорошенько перемешать и накрыть крышкой.
Х. Блюменталь пишет, что капуста будет готова через 5-10 минут. У меня до готовности она доходила 15 минут. Я думаю, что многое зависит от посуды и от того, насколько крупно была нерезана капуста.
Во время готовки перемешивать капусту не надо, нужно время от времени встряхивать кастрюлю, чтобы капуста не пригорала ко дну. Объязательно попробуйте капусту, если она готова, можно ее досолить.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.