Description
Гостра та ароматна капуста-кімчі ніколи не залишиться непоміченою на жодному застілля! А коли вона ще й гарна, то зможе послужити і прикрасою столу. А тим часом, приготувати її нескладно, потрібне лише терпіння.
Ingredients
-
Капуста китайська
1 вилок
-
Перець солодкий червоний
2 шт
-
Перець зелений
1 шт
-
Часник
1 шт
-
Перець чилі
1 ч. л.
-
Паприка солодка
1 ст. л.
-
Соєвий соус
3 ст. л.
-
Оцтова есенція
0.5 ч. л.
-
Олія
2 ст. л.
-
Цукор
1 ст. л.
-
Сіль
3 ст. л.
Cooking
Удалить у капусты верхние листья, хорошо промыть между листьями, дать воде стечь. Макушку обрезать – как на фото, формируя цветок пиона.
Развести в холодной очищенной воде 3 столовых ложки соли на полтора литра воды. Уложить капусту в неокисляемую посуду, залить рассолом и слегка придавать гнетом-чтобы капуста не всплывала. Если не сможете подобрать посуду так, чтобы капуста была покрыта рассолом-долейте из того же расчета-на 0,5л воды-1 столовая ложка соли-с небольшой горкой. Солить нужно 3-4 дня-до появления характерного запаха соленой капусты-вы поймете.
Очистить перцы и чеснок. Кстати-большое количество чеснока очень удобно чистить с помощью баночки с крышкой. Просто положите внутрь разломанную головку чеснока и пару минут интенсивно потрясите баночку. Затем вытряхните почти чистый чеснок и уберите лишнюю шелуху.
Пропустите перцы и чеснок через мясорубку или блендер, влейте соевый соус и уксус, добавьте сахар и размешайте до полного растворения.
Раскалите масло, снимите сковороду с огня и быстро всыпьте хлопья чили и паприку. Размешайте и влейте в овощную смесь. Еще раз перемешайте.
Достаньте засоленную капусту и дайте ей немного обтечь, выложите на тарелку и раскройте листья. Смазывайте овощной смесью каждый лист, не скупясь. Затем сворачивайте каждый ряд листьев, формируя снова целый кочан.
Аккуратно перехватите кочан нитками чтобы начинка не выпала и установите капусту в подходящую посуду стоя.
Залейте остатками смеси, плотно закройте и уберите в холодильник хотя бы на пару дней. Проверено-до недели стоит хорошо.
На стол подавать вкуснее из холодильника. И водочку тоже оттуда-гармонично чтоб!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.