Кубдарі

Description

Кубдарі – це пиріг з м'ясом. Його вигадали сванни! Пиріг з тіста для хачапурі та м'ясної начинки – так смачно!

Ingredients

Борошно пшеничне

500 г
Мацоні

250 мл
Молоко

100 мл
Яйце куряче

1 шт
Масло вершкове

50 г
Олія

75 г
Дріжджі

6 г
Цукор

1 ч. л.
Сіль

0,5 ч. л.
Свинина

700 г
Цибуля ріпчаста

2 шт
Сало

150 г
Часник

2 зуб.
Перець червоний пекучий

0,5 ч. л.
Коріандр

1 ч. л.
Зіра

1 ч. л.
Уцхо-сунелі

1 ст. л.
Аджика

1 ч. л.
Сіль

1 ч. л.

Cooking

Развести дрожжи в тёплом молоке с сахаром (1 ч. л.), дать им запениться. Просеять муку с солью горкой, сделать углубление, влить дрожжевую смесь, добавить мацони и растопленное масло, вбить яйцо и начать замешивать тесто.

По мере вымешивания в тесто подливать растительное масло. Можно добавить ещё муки. Тесто должно получиться мягким, эластичным, не липнущим рукам. Дать ему подойти в тёплом месте 2 часа. За это время один раз обомните.

Мясо нарезать острым ножом очень мелкими кусочками, сало и лук - мелкими кубиками, чеснок пластинками. Хорошенько перемешать, посолить, поперчить, всыпать остальные специи и аджику, перемешать всё руками и оставить на 30 минут.

На доске, присыпанной мукой, разделить тесто на равные кусочки - примерно по 200 г, раскатать в небольшие круглые лепёшки. Положить в середину каждой лепёшки начинку - столько, чтобы кусочки мяса легли в один слой.

Собрать края лепёшки вместе, защипать, положить на противень швом вниз, проколоть в верхнем слое дырочку в центре.

Выпекать в разогретой духовке до 180-200 гр, примерно 20 минут. Когда корочка зарумянится, выложить готовые кубдари на льняное полотенце, смазать растопленным сливочным маслом и укрыть. Наши кубдари должны "отдохнуть" минут 15 и приступаем... Ням-Ням!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review