Description
Продовжую свою розповідь про Туреччину, її їжу та казкові багатства. Цей десерт характерний для турецької кухні, де із задоволенням використовують манну крупу. Свою назву він отримав від особливого сорту фініків, про які так сказано в одному з хадісів: ”Хто вранці з'їсть сім фініків “аджва”, тому того дня не завдадуть ні отрута, ні чаклунства”. Ці фініки привозили з Медини спеціально для султана.
Ingredients
-
Крупа манна
250 г
-
Борошно пшеничне
65 г
-
Вершки
10 г
-
Вода
150 мл
-
Фінік
150 г
-
Курага
100 г
-
Масло вершкове
60 г
-
Гвоздика
0,3 ч. л.
-
Кардамон
0,1 ч. л.
-
Горіх мускатний
0,1 ч. л.
Cooking
Для приготовления теста нам понадобятся манка, мука, масло сливочное, сухие сливки (молоко) и вода. В этом тесте нет сахара, потому что начинка итак достаточно сладкая.
Смешать сухие продукты. Добавить масло, перетереть его с мукой и, постепенно вливая воду, замесить тесто. Оно получается довольно липкое. Мы его на полчаса отставляем в сторону и занимаемся начинкой.
Готовим начинку. Нам понадобятся финики без косточки и мягкая курага.
Финики, курагу, специи и 20 гр масла пропускаем через мясорубку. Специи добавляем сразу в мясорубку, потому что перемешать эту массу потом будет довольно трудно.
Делим тесто на 10-12 частей, и соответственно делаем 10-12 шариков начинки. Если тесто у вас липнет к рукам, смажьте их растительным маслом. Из теста руками делаем лепешечку, кладем внутрь начинку и защипываем края.
Для красоты придаем пирожному какую-либо форму с помощью формочек для выпечки. У меня есть силиконовая форма"розочки" на 12 штук. Я смазываю ее немного маслом и плотно укладываю туда "колобочки" пирожных. Далее можно выпекать прямо в ней...
А можно достать из формы и выпекать на противне, на листе бумаги для выпечки. Выпекаем при 180° около 25 минут до лёгкого зарумянивания. Охлаждаем и посыпаем сахарной пудрой с корицей.
Это пирожное мы попробовали в одной лавочке и оно нам очень понравилось. По приезде я решила найти рецепт в интернете. Конечно, сделать так, как это делают турки мне может и не удалось, но получилось очень похоже. Сочетание несладкого рассыпчатого теста и пряной сладости фруктов делают этот десерт очень привлекательным. Делается это пирожное просто и быстро, поэтому лучше не делать "впрок", оно быстро черствеет. Чтобы избежать этого, в Турции его пропитывают сиропом. Но я постаралась избежать излишней сладости.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.